多吃鸡肉比多吃猪肉好吗

1. 多吃鸡肉比多吃猪肉好吗

鸡肉属于白肉，猪肉属于红肉。

在众多营养健康专家的倡导下，如今已有越来越多的人知道科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”含有更少的饱和脂肪。但这并不意味着人们要走向另一个极端，完全拒绝吃红肉。北美肥胖研究协会西木博士日前对记者说：多吃白肉是正确的，但红肉中较多的饱和脂肪也不是一定有害，关键是吃法要科学；另外，红肉富含矿物质尤其是铁元素，也是白肉不能替代的。此外，饱和与不饱和脂肪含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有二者，即使红肉例如猪肉中的脂肪大半是不饱和的。 
西木博士指出，红肉中饱和脂肪的含量确实比白肉多，但天然的脂肪都是好东西。脂肪有饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪中的亚麻酸、亚油酸是人体必需的，在人体中不能合成，必须从食物中摄取。如果缺乏了这类脂肪，人的大脑、眼睛、关节、血液以及免疫系统将会受到严重的影响。来自美国哈佛等大学的研究证实，导致血脂、坏胆固醇升高的“元凶”其实并不是天然的脂肪食品，而是对天然脂肪食品不健康的加工方式如油炸或氢化，以及过度加工的精制面粉和糖。不饱和脂肪由于其性状不稳定、易氧化，尤其是高温处理时极易被破坏，而血液中的血脂和坏胆固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆积而致。白肉中所含不饱和脂肪固然较红肉多，但在现有的高温烹饪如油炸、微波炉环境下，不饱和脂肪被氧化后产生的自由基即毒素，已足以将其营养价值变成负值。红肉含饱和脂肪更多，但其稳定不易被氧化破坏，因此烹调红肉不会产生太多的自由基毒素。 
此外，红肉富含矿物质，尤其是丰富的铁元素更使红肉因此而呈现为红色。中国人尤其是中国的女性普遍缺铁严重，因此食红肉可以达到补充铁元素的目的。元代医书《饮膳正要》已对羊肉的营养价值做了很高的评价。而动物的饲养方式也直接影响着动物食品的质量。西木博士认为，在现代大型养殖场拥挤的鸡舍、鸭舍以饲料圈养的鸡鸭，普遍存在着少运动、少营养、多毒素的特点，这也成为禽类流感发生的一个因素。而牛羊则多采取放养方式，具有阳光多、运动多、毒素少的特点，在品质上较白肉略胜一筹。 
“人类的祖先在500万年的进化过程中，经历了漫长的狩猎时期，那时主要以吃肉为主，又以大量进食红肉为主。因此，红肉对于人类的基因遗传、免疫系统来说是熟悉的。” 西木博士说，“这样讲并没有否定白肉的意思，天然的白肉营养确实非常丰富。只是人们在强调白肉好处的同时，不要忘记：红肉也一样是好的，在高温烹调时红肉产生的氧化和自由基较少，有些营养如铁元素在红肉中含量更高。” 



少吃红肉 

最近《英国医学杂志中文版》“饮食与肿瘤的预防”一文中指出，多食红肉将增加患癌症的风险。而少吃红肉，多吃蔬菜和水果可大大降低患癌症的风险。 
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、硫化、盐制肉食（如火腿、腌肉）以及罐头等。哈佛大学沃尔特教授主持进行的一项历时6年的研究发现，每日进食约5盎司红肉的女性患结肠癌的风险比每月进食少于1盎司红肉的女性高150％，而且红肉摄入量越高，患癌症的风险越大！实验室研究证实，熟肉中的杂环胺对啮齿类动物的乳腺和结肠有致癌作用，其在烧烤、焙制和煎炸过程中表面会产生多种杂环胺，是已知的致癌物质。英国的一项流行病学的调查认为，肉食的摄入确实与乳腺癌的危险性上升有关。许多研究资料证明，肉食（特别是红肉）和加工肉食品的大量摄入，是导致大肠癌、前列腺癌和胰腺癌的肯定危险因素。 
英国最近有两项重要报告建议，人们对红肉或加工后肉食的摄入应有所减少，至少不应再增加。世界癌症研究基金会的报告建议，如果饮食中非要包括红肉的话，其所提供的热量应少于每日摄入总热量的10％（即每日摄入的红肉量限制在80克以下）。最有效的方法是以白肉（鱼肉、鸡肉、鸭肉）代替红肉。鱼肉中含有的－3脂肪酸具有重要的生理作用，达特默斯医学院的罗巴克博士所进行的动物实验显示，给动物喂以－3脂肪酸会减少患胰腺癌的风险。纽约斯特朗癌症防治中心主任丹嫩伯格博士指出，鱼肉中的－3脂肪酸能刺激机体解毒机制当中酶的作用。美国沃尔特教授研究指出，白肉确有着抗癌作用，每日吃2～4次鱼肉可使人患结肠癌风险下降25％，每日吃去皮鸡肉可使人患结肠癌风险下降50％。美国艾尔·敏德尔博士指出Qmega－3脂肪酸可抑制恶性肿瘤的生长。北加利福尼亚大学的研究者发现，每星期至少吃一次热狗的年轻人，患脑部肿瘤的危险比不吃热狗的孩子要高一倍。另外，特别爱吃其他熏腌制红肉食品（如火腿、熏肉和香肠）的年轻人，患脑肿瘤的机会要比一般人高出80％。研究者们说，最可能的凶手是亚硝酸盐和用亚硝酸盐制作的肉类。 
诸多的科学研究表明，蔬菜、水果对人体起着始终如一的保护作用，有助于人体抵御大部分肿瘤的侵害。特别是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类（草霉、木莓、菠菜、柑桔）等，都是著名的抗癌蔬菜和水果，其中含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质、抗癌物质，有利于抗癌。科学家研究指出，尽管癌症与遗传因素有关，但80％的癌症与包括膳食在内的环境因素有关，合理的膳食习惯可以预防绝大部分癌症。吃少量肉时，尽量吃白肉，掌握减少危险的煮肉方法，最好用微波炉处理，用水煮和炖，这种方法处理的肉所产生的致癌物少，禁用炙烤熏腌。

2. 猪肉和鸡肉哪个更好吃？

鸡肉和猪肉都是营养价值丰富的食物，并不能说谁的营养好。两者蛋白质、脂肪、维生素、胆固醇等物质含量有所不同，对应的适宜人群也有所不同，可以根据自身情况选择合适的肉类食用。
一般鸡肉比较适宜大多人群食用，鸡肉与猪肉相比，鸡肉中含有丰富的维生素A、维生素B等维生素，亦适合维生素缺乏患者食用。而且鸡肉肉质细腻，易于消化，更适合肠胃虚弱、消化功能不好的人群食用。

而猪肉与鸡肉相比，蛋白质、脂肪、胆固醇含量相对较高，钙、铁、磷等微量元素较丰富，适合身体消瘦、蛋白质缺乏的人群食用。但由于猪肉含脂肪含量高，心脑血管疾病和肥胖人群不宜食用，且脂肪食用后不易消化，所以胆囊炎、胆结石的患者也不易过多食用。

另外在食用鸡肉和猪肉时，建议适量食用，不可大量摄入，烹饪时也建议选择新鲜的肉类，避免食用变质的食物，而引起腹痛、腹泻、食物中毒等症状，危害身体健康。

3. 猪肉与鸡肉哪个更好？？？

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
≮对疾病和健康的影响≯
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
≮饮食宜忌≯
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
≮选购、保存和食用的方法≯
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

4. 猪肉和鸡肉哪个更有营养?

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。  ≮功效≯ 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ≮适用人群≯ 一般人都可食用。 ≮适用量≯ 成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。 ≮特别提示≯ 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。≮鸡肉≯ 的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。 ≮营养价值≯ 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 ≮对疾病和健康的影响≯ 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 ≮饮食宜忌≯ 鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。 鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。 痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。 ≮选购、保存和食用的方法≯ 新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。 鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

5. 猪肉和鸡肉哪个更贵？

鸡肉和猪肉都是营养价值丰富的食物，并不能说谁的营养好。两者蛋白质、脂肪、维生素、胆固醇等物质含量有所不同，对应的适宜人群也有所不同，可以根据自身情况选择合适的肉类食用。

一般鸡肉比较适宜大多人群食用，鸡肉与猪肉相比，鸡肉中含有丰富的维生素A、维生素B等维生素，亦适合维生素缺乏患者食用。而且鸡肉肉质细腻，易于消化，更适合肠胃虚弱、消化功能不好的人群食用。

而猪肉与鸡肉相比，蛋白质、脂肪、胆固醇含量相对较高，钙、铁、磷等微量元素较丰富，适合身体消瘦、蛋白质缺乏的人群食用。但由于猪肉含脂肪含量高，心脑血管疾病和肥胖人群不宜食用，且脂肪食用后不易消化，所以胆囊炎、胆结石的患者也不易过多食用。

另外在食用鸡肉和猪肉时，建议适量食用，不可大量摄入，烹饪时也建议选择新鲜的肉类，避免食用变质的食物，而引起腹痛、腹泻、食物中毒等症状，危害身体健康。

6. 鸡肉和猪肉哪个营养高？

鸡肉和猪肉的营养价值都是比较高的，因为肉质不相同，所以营养上有一些区别性。例如猪瘦肉中含有丰富的氨基酸，以及铁、钙等多种微量元素，吃猪肉具有强身健体的效果。但鸡肉也有自己的优势，如鸡肉脂肪含量比较少，是属于低脂肪的饮食，并且其中含有优质的蛋白质，而且口从口感上来说，鸡肉会更加的细腻，鲜美一些，所以各有各的优势。
100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。

猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

7. 鸡肉和猪肉哪个营养好

问题一：鸡肉和猪肉哪个的营养价值更高  当然是鸡肉营养价值更高。吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的。意思就是，吃猪肉不如吃鸡鸭，吃鸡鸭不如吃菌菇。 
  记得采纳啊 
  
   问题二：到底鸡肉和猪肉谁的营养价值更高？  鸡肉优于牛猪羊...肉品 
  鸡肉之所以普受欢迎，是有原因的，客观条件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理，而且鸡的成熟期较短，饲养较快；还有佛教国家不食牛肉， *** 国家不吃猪肉，鸡肉无此宗教禁忌。从主观条件来看，鸡肉的营养价值，除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外，所含多为不饱和脂肪，加上鸡肉含蛋白质丰富，及符合「高蛋白、低脂肪」的优质营养条件。当然，鸡只本身固然是健康食品来源，其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的，而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、荷尔蒙等药剂污染在其中。 
  鸡部位不同补养重点有别 
  1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。 
  2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。 
  3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。 
  4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。 
  5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。 
  6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。 
  7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。 
  8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。 
  9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。 
  10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。 
  11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。 
  
   问题三：鸡肉,牛肉,猪肉,哪个营养价值高  在生物进化系统树上，和人的关系最远的，最有营养，所以，鸡肉比牛羊猪肉好，鱼虾又比鸡鸭等禽类营养价值高。另外，鸡肉含有丰绩的维生素C，鸡油是不饱和脂肪，易吸收。鸡肉可增强抵抗力。 
  
   问题四：猪肉和鸡肉哪个更有营养?  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 ≮功效≯ 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ≮适用人群≯ 一般人都可食用。 ≮适用量≯ 成年人每天80―100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。 ≮特别提示≯ 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%―50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。≮鸡肉≯ 的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。 ≮营养价值≯ 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸―油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 ≮对疾病和健康的影响≯ 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 ≮饮食宜忌≯ 鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。 鸡 *** 是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。 痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。 ≮选购、保存和食用的方法≯ 新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。 鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。 
  
   问题五：请问鸡肉和鸭肉哪个营养更高?  中医认为鸡的功能温中、益气、补虚，故鸡是一种很好的滋补性食物。鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。 经常有病人在看完病后问我;“大夫，我能吃些什么?烧鸡能吃吗?”或“我想吃些营养物品被补补身体，是吃烧鸡好，还是吃烤鸭好?”……每天总有人问这些问题，尤其是肿瘤病人能不能吃鸡，问得更多，所以有必要说明一下。 但从中医的辨证观点看来，这两种家禽的性味和功能却是不同的。中医认为鸡性偏温，味甘。它功能温中、益气、补虚。故鸡是一种很好的滋补性食物。中医有一本专门论述饮食疗法的书，《随息居饮食谱》中记载：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带(治疗月经过多和白带)，节小便频数。”所以临床上凡见有肾虚耳聋、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。尤其在江西、安徽农村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏(月经过多或时间延长、淋漓不净)。有名的妇科成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为主药制成，可治疗月经失调、贫血等。但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压升高者;或有肝风内动，如有手足抖动、不时抽痉、口唇麻木、中风先兆者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃。对于肿瘤病人是否可以吃鸡，目前尚有争论，有人认为不宜吃，有人认为无妨。我的意见是宁可不吃，因为肿瘤是气滞、血瘀、痰凝而成的，鸡肉能生痰、助火，对肿瘤病变不利，可吃鸭肉或鹅肉代替。 鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：“鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。但鸭子性偏凉，《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。比较起来，鸭肉比鸡肉性平，因此凡不能吃鸡的人，都可用鸭肉代替。而怕冷、容易腹泻的人，则可以吃鸡。 
  
   问题六：多吃鸡肉比多吃猪肉好吗  鸡肉：含大量蛋白质，也就是氨基酸 
  猪肉：肥的是脂肪，瘦的是蛋白质 
  总体来说猪肉营养更丰富！ 
  但是要看个人，如果你偏瘦，吃猪肉最好 
  如果你够胖了，吃鸡肉比较好 
  我说的简洁明了，请采纳！ 
  
   问题七：从营养学上说，鸡肉和猪肉哪个更好  从营养学说，猪肉更有营养， 但是现在的养殖为了提高出栏率，激素使用导致肉本身的营养价值几乎都没有了。 
  
   问题八：鸡肉和鸡汤究竟哪个更有营养  你想知道的答案都在里面，一样不少，慢慢看吧！！ 
  鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。因为做鸡肉汤，90%的营养都在鸡肉中。 
  鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉常温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 
  鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 
  至于很多人都认为鸡汤更营养，我要说一下，这是因为他们陷入一个误区:有些人认为，做鸡肉汤，肉的营养经过炖至都流到了汤里，要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的只是少量蛋白质。 
  还要说，要先营养更多，煲汤时间也很重要：一般来说，煲汤别超过一个半小时，因为蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。 
  为了给你回答，破了血本了。。。奖励一下吧！！！ 嘻嘻 。。 
  
   问题九：鸡肉和鸭肉哪个营养价值更高  鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。 
  鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。 
  鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。 
  鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 
  总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

8. 猪肉和鸡肉,吃哪个有营养

猪肉和鸡肉都是比较有营养的食物，两种肉类的营养价值成分也都不一样，所以大家可以根据自己身体所需来选择到底应该吃哪一种肉。
怀孕的女性应该都经常吃鸡肉，因为鸡肉对于女性来说是非常滋补的一种食物，里面的蛋白质含量很高，热量还比较低，非常适合怀孕的女性和坐月子的女性食用，特别是自己家养的鸡肉营养价值会更加高，口感也非常好，因为自己家养的鸡肉给的食物会比较好一点，也经常会运动，肥肉也会没这么多，因此现在很多坐月子的女性都会去买家养的鸡肉。

猪肉的营养价值也是比较丰富的，中国是猪肉的第一大生产国，在中国每家都会经常吃猪肉，可以用猪肉做成很多美味的食物，比如红烧肉、扣肉等等，这些食物的营养价值都非常丰富，不仅可以补充人体所需要的胶原蛋白、蛋白质等元素，而且还可以增强人体的抵抗力，让身体变得更好。猪肉的每一个部位给人补充的营养物质也是不一样的，比如猪皮和猪脚主要可以补充人体的胶原蛋白，会让人体的皮肤变得更好、更有弹性。

不管是猪肉还是鸡肉，只要人们烹饪的方式健康和正确，对人体都是非常好的，烹饪的时候尽量不要用油煎和炸，因为这样烹饪的方式容易让这些食物的营养价值被挥发掉，吃了之后不仅容易长胖，而且还会让人体受到不好的影响，特别是对肠胃的伤害比较大。
在吃猪肉的时候直接炒就可以了，吃鸡肉尽量用炖的方式，在炖的时候还可以加入红枣和枸杞，这样会更加滋补，吃了之后效果也会更好。人们也可以采取多种烹饪方式，这样吃了之后也不会腻。但不管是吃鸡肉还是吃猪肉，都不能一次性吃太多了。