为什么要切菜？

1. 为什么要切菜？

把菜切碎，炒时调料易入味，熟得快，炒好也方便食用，容易消化。加上花样刀工切菜法及拼盘，色形味香俱佳、诱人食欲，并且是一件艺术品，赏心悦目。

2. 为什么切菜老不会

您好，切菜动作笨拙是因为手腕没劲，不会连刀切。如果手腕有劲，慢慢可以练练，就会了，如果没劲，是学不会的。做饭味道好是天赋加练习出来的，跟刀功没有关系。【摘要】
为什么切菜老不会【提问】
您好，切菜动作笨拙是因为手腕没劲，不会连刀切。如果手腕有劲，慢慢可以练练，就会了，如果没劲，是学不会的。做饭味道好是天赋加练习出来的，跟刀功没有关系。【回答】
凡事都有一个过程，建议静下心来慢慢学习你可以慢一点切,慢慢练习一下!圆形的圆状的东西可以先切掉它的三分之一,然后再切就不会切到手了!【回答】
首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。【回答】
2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。【回答】
3、第三种刀法拉刀切，比如切肉丝的时候，可以用拉刀切和推拉刀切2种方法，拉刀切能快速的把原料切断，刀和原料垂直，先向前虚推，然后快速向后拉刀，把原料切断，这个为什么要虚推呢？，因为肉类原料比较软，用直刀切原料【回答】
4、第四种刀法锯刀切，锯刀切一般用刀切面包，馒头，等易碎的原料，我们看下用直刀切的效果，是不是把馒头压变形了？，我们再用锯刀切的方法看看，这样切出来的馒头片很平整不易碎。【回答】
5、第五种刀法：压刀切法，压刀切法用于切熟鸡蛋，鸭蛋，鸭头，蟹类等原料，我们用鸭头演示下，蛋类，鸭头这类原料表面不够平整，如果直接剁，会大小不均匀，而且易碎，下面再用压刀切方法切鸭头，这样就能够轻松的把鸭头从中间切开，而且大小均匀，压刀切的时候一定要刀和原料卡紧，用力压刀把原料切开。【回答】
您可以学习这五中切刀方法【回答】

3. 为什么切菜老不会

凡事都有一个过程，建议静下心来慢慢学习 你可以慢一点切,慢慢练习一下!圆形的圆状的东西可以先切掉它的三分之一,然后再切，刚开始慢慢切，切得薄了就开始练习速度，可以多拿土豆练习，切片切丝，这样又练习了，又不浪费食材。【摘要】
为什么切菜老不会【提问】
我是学徒的一个月了切菜还不会【提问】
凡事都有一个过程，建议静下心来慢慢学习 你可以慢一点切,慢慢练习一下!圆形的圆状的东西可以先切掉它的三分之一,然后再切，刚开始慢慢切，切得薄了就开始练习速度，可以多拿土豆练习，切片切丝，这样又练习了，又不浪费食材。【回答】
我以前没上过班今年虚17【提问】
俗话说熟能生巧，多多练习，相信你一定可以的【回答】
我在饭店学的他们让我速度要快，我快不起来，又说我一个多月了还不会切菜，我该怎么办[流泪]【提问】
他们天天说我我应该怎么办？【提问】
切菜不会是因为切得少，又怕切到手，所以切得慢，你 除了在饭店练，也可以自己在家偷偷练，只要用心，用功，不怕苦，不怕累，一定可以成功。【回答】
加油！我相信你。【回答】
他们天天说我我应该怎么办？学厨师一般学多久属于正常的呀？【提问】
因人而异，厨师刀工最基础，【回答】
他们说你，你就当成一种动力，下决心一定干好，让他们刮目相看【回答】
反正说你也不掉块肉，你自己多加练习吧，只要自己功夫到，就没人在说你了【回答】

4. 如何切菜不会切到手

5. 你真的会切菜吗

6. 怎样切菜才不会被刀切到手

4/6分步阅读切菜的姿势很关键。拿刀的那只手，刀刃也就是用来切菜的、锋利的那面，稍微偏向于我们身体的外侧方向，刀背儿也就是手握住的这边，稍微偏向于我们身体的内侧。一句话，让菜刀斜着切。 2/6扶菜的那只手，有意识的远离切菜的菜刀。如果是初学做饭的，两手配合不熟练的情况下，慢慢来，保持刀切下去的时候，扶菜的那只手离开一些，在菜的末尾处起到扶住作用就好了。 3/6双手的配合非常重要。如果想追求切菜的速度，那么以上两手的姿势改变为，拿刀的姿势不变，扶菜的这只手，将前面两个关节立在菜板上，第二个关节顶住刀的侧面，两手随着切菜的速度，共同进退。也可借助切菜器，作用同此点。 4/6切菜的时候，最忌讳分散注意力。边切菜边说话或者边想事情，瞬间的思想走私，都会影响两手的配合动作，造成锋利的刀划伤手指，严重的直接切掉手指上的肉。 5/6切比较粘滑的食材，要提高警惕。比如，山药这类食材，粘液会使扶菜不稳固，也会影响刀使劲。对于这类，可以用热水事先烫一下山药，把粘液去除，再去正常切菜。 

6/6在切土豆、白萝卜和胡萝卜这一类比较硬的食材时候，要格外注意。扶菜的手指稍微用力，由着劲儿，悬空架在菜上。这类食材在切的时候，非常容易滚动，因此，在不好切的时候，可以多次变换切入的方向。

7. 怎样切菜才不会伤到手?

首先，我们切菜的时候，第一要点就是千万不要分神如果你分神注意力就会不集中，导致很有可能就会切到手，千万不要一边切菜一边想别的事情或者是说话，要不然可就惨了，所以一定要保持精神集中。这第二个要点就是，现在的时候要拿着菜，有离得远一点，尤其是对于刚下厨的小白来说，千万要注意切菜的时候一定要拿远一点，稍微远一点速度也不要太快。

毕竟是刚学习没有必要追求速度，慢慢来就可以了。第三个要点就是切菜时候，拿菜的那一个手一定要注意，手要把它弯起来手指不要放平，否则的话这样很容易会切到手，这菜的时候要注意速度和节奏。第三个要点就是切菜的时候，总喜欢把刀抬得很高，这是非常不正确的，抬得太高很容易伤到手，所以只需要抬起一点比你要切的食材稍微高一点点就可以了。

做到这些基本上就可以完全避免不被切到手了。不过既然喜欢做菜一定要勤加练习，这样才能够时间长了自然就掌握了。第二招巧利用小道具防止伤手，毕竟现在时代在进步，也发明了许多，厨房里的用具，有了它们不仅不会被切到手，而且做菜的速度也会提升。不过买的时候一定要衡量清楚，毕竟有一些看着不错其实并不实用，小编就为你推荐几款比较好的，大家不妨看一看。

这第一个就是不锈钢的护指切的时候隔开了刀和手指。可以防止被切到，刚开始学做菜的可以试试。这样也不会被伤到手，等以后熟练了就可以不用了。第二我们有一些食材总要切碎，我们可以买一把多功能的食材剪孑，食材洗过之后就可以直接把它剪到碗里，又方便又卫生。第三我们生活中总是会拍洋葱或者拍一些蔬菜会用的刀，像这一款拍碎器特别的实用，而且还能保证食材为均匀的切碎。

第四有时候我们必不可免要把食材切成丝，这一款擦丝器特别的省时又省力，而且什么样的蔬菜都可以，还可以调节大小粗细，洗的时候也不麻烦，是真的特别好用。使用一些工具也可以避免被切到手，也是非常不错的。第三招不要用刀子直接上手，这招可以说完全避免和刀接触，只见用手就可以了，再说了现在有不少的菜，都是手撕出来的，也不是照样可以做成美味的佳肴。

8. 你切过最难切的菜是什么？

1.菜花 
    每次切菜花都切得满桌子碎掉的小花菜，好难受，作为强迫症患者已经没有活路了。
  
  2.洋葱   洋葱味道鲜美，可是切的时候一不小心就会被熏得泪流满面。听说不要一片一片拆开，整体切，切得越快越不容易被熏到。
  
  3.嫩豆腐 
    
  一刀下去，豆腐黏在刀面上，怎么拔都拔不下来，毕竟是豆腐啊，只能温柔对待，稍一用力就会碎掉。
  
  4.猪脚 
    
  这个纯粹是因为太硬了，没有像样的菜刀还是不要剁了为好。
  
 5.肉片
    
  新鲜的猪肉切的时候会左摇右晃，稍不注意就不是肉片，变成肉条或者肉块，碰到有筋络的地方会切成一边薄一边厚的畸形肉片。
  
  6.葱花 
    这个难度并不大，但是切完一整颗葱要大概30刀，切到前一半的时候感觉得心应手，颗颗葱花均匀饱满，可是到了后半段，好煎熬就像在跑1000米，想大刀乱剁，可是看到之前的整齐的葱花又不忍心打破，只好忍着我要把它切完，马上就好，再忍一下子。
  
 每个菜都有难切的部位，比如胡萝卜土豆切到最后的时候你会发现很难切
  
 
  
 大南瓜最难切，我每次都买切成块儿的。
  
 
  
 
  
 我认为最难切的菜是，血肠用不好那个劲切不成片，我切不好血肠。
  
 
  
  
 
  
  
 
  
  
 
  
  
 
  
  
 
  
   
  鱼片
  
 每次煮酸菜鱼的时候切鱼片好头疼，薄了不成形，厚了不易熟，还有要怎么切鱼片才能没有刺，是个技术活
    
  鱼片
  
 好滑，又很有韧性，不好切
    
  
  
 土豆丝
  
   
  
 对我来说，当然是洋葱了。
    
  
  
 每次切它都是泪流满面的切完，而且眼睛也被熏的睁不开。
  
 以前也有人告诉我一些窍门，说切洋葱时把它储存冰箱一会，这样再切就不会熏眼睛，试过之后，感觉效果也不是很好。依旧熏的狠……
  
 没办法孩子爱吃，所以也会经常做。而且多吃洋葱对孩子身体也会有很多益处。既能补充营养，又可能增强孩子的免疫力，可谓一举两得。
    
  
  
 下面来看看孩子吃洋葱都有哪些具体好处：
  
 1、洋葱是抗氧化剂的极佳来源，这些重要的营养成分能够帮助我们保护身体免受癌症以及其他疾病的困扰。
  
  
 2、洋葱里面富含多酚，一种对人体 健康 有益的营养物质。这种物质在葱属的其他植物中也存在，但洋葱里面含量最多。
  
  
 3、洋葱中含有抗炎成分，因此如果宝宝患有哮喘，吃洋葱能够帮助减轻症状。
  
  
 4、富含维生素C，洋葱能够帮助激活人体的免疫系统，抵御细菌的感染。
  
  
 5、洋葱对心脏有好处，在日后，能够帮助降低体内的胆固醇。
  
  
 6、吃洋葱能够促进宝宝对食物中铁元素的吸收。
  
  
 7、提高肠胃道的张力，增加消化液的分泌，所以能促进食欲、帮助消化
    
  
  
 所以，为了迎合孩子们的口味，还有它本身的丰富价值，含泪也得把它收拾好!
  
 洋葱（皮芽子）最难切，毎次都把眼泪切出来。
  
 我切过最难切的菜就是牛板筋了，牛板筋韧性很强，是很难切的
  
 三文鱼，切不成形
  
 就是把鸡腿切成块，因为鸡腿是冻过的，很硬，要慢慢切，把上面的肉都要剃光。
  
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