东北猪蹄子的做法

1. 东北猪蹄子的做法

东北酱猪蹄的做法一：东北酱猪蹄的主料：猪蹄2000克东北酱猪蹄的调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克东北酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。东北酱猪蹄的做法：1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
东北酱猪蹄的做法二：东北酱猪蹄的材料:猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块，调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒东北酱猪蹄的做法:1、 猪手洗净斩成大块2、 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。3、 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）4、 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。5、 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。6、 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）7、 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。

2. 东北猪蹄怎么做最好吃

刚烤出来的猪蹄，小伙抱着就开始啃。

3. 东北过年猪蹄的做法

猪蹄儿一直都是爱美人士喜欢的美食，猪蹄儿本身富含丰富的胶原蛋白，吃猪蹄有美容养颜的作用，还可以提升你皮肤细胞的弹性，增强细胞的韧性，增强人体的血液循环，还可以抵抗皮肤皱纹，细胞显得白嫩细致，光亮细白！所以吃猪蹄真的是对人体百利而无一害的事情，廉价又美容的猪蹄怎样做能既好吃又营养呢？
1用刀将猪蹄猪毛刮掉并且用水清洗干净剁成块状放进盆中，把姜切成姜片，大葱切成段，把一部分葱段和姜片放入盆中腌半个小时。

2锅内倒入清水，倒入浸泡好的猪蹄，部分的姜片和大葱段，料酒大火煮开锅捞出猪蹄备用。

3将焯好的猪蹄再过一遍流水捞出来放进电炖盅里，把剩余的姜片和葱段也一起放入，加入足够的清水盖上盖子通电，按下慢炖键炖4个小时。

4此时把红枣和枸杞放进水中浸泡5分钟，在猪蹄炖制三个半小时的时候开盖放进大枣和枸杞盖上盖子继续炖制；电炖锅跳闸后开盖放入些许的盐搅拌均匀即可盛出来食用了。

- 营养密语 -
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪，经常食用能够强健骨骼，促进身体的生长，特别适合老年人和儿童食用
2、此外通乳补血的效果也是很好的，贫血者、产后调理期的妇女或者乳汁不足的妇女都可食用。

4. 猪蹄的煮法

5. 猪蹄的煮法

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 520克、莲藕 适量、西洋参 适量、枸杞子 适量、葱白 适量、姜 适量、料酒 适量、盐 适量、蒜 适量。
一、首先把猪蹄切块放入锅中焯水。

二、焯水后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质。

三、使用菜刀把莲藕，西洋参，枸杞子，葱切好，放一旁备用。

四、砂锅加入猪蹄，葱段，水，如下图所示。


五、盖上盖子，煮2小时，2小时后放入莲藕。

六、然后放入枸杞，西洋参，搅拌均匀。

七、然后即可盛出，做好了。

6. 家常煮猪蹄的做法

1、五香猪蹄的用料
要制作五香猪蹄，首先要准备好材料是关键只有把材料全部准备到齐，要做出味道正宗的五香猪蹄，要准备一只新鲜的猪蹄和适量的调味料，调味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用盐及少量的生姜片。物体的选择必须要确保优质新鲜，调味料也要选择上等的，只有确保用料精细，才能做出正宗美味。
2、五香猪蹄的具体做法
首先把猪蹄清洗干净，然后将它放到水中煮一下，把血水去掉，起来以后沥干水分，加入白糖，在锅里面稍微炒一下，再把准备的其他调味料一起放进去，烧入少量的水，直到将其阻拦后即可，一般煮的时间需要一个小时左右，煮好以后先别急着吃，放凉以后才会口味更佳，可以直接拿着吃，也可以把它切成块。
3、五香猪蹄的特色
五香猪蹄是我国川渝地区的特色传统美味，现在在很多地区也非常的盛行，做好的五香猪蹄不仅味美多汁，而且营养价值丰厚，可以说这是一道非常营养保健的美味佳肴，不仅能够滋补强身，而且还可以品尝到上等的美味。通过吃五香猪蹄，可以为身体提供的营养有很多，能够补充很多胶原蛋白，还可以补充很多钙铁元素，特别是对于滋补强身的效果非常的显著。

7. 猪蹄子怎么煮的做法

材料
猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可

8. 怎样炖东北风味的猪蹄

红烧猪蹄 

主料： 猪蹄 500克 
调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量 

口感 香软可口，香而不腻。 

制作方法 
1. 将葱切成段，姜洗净切片； 
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉； 
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头； 
4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等； 
5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖； 
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

酱猪蹄 
主料：猪蹄4个 配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
用滚水煮10分钟，倒掉洗静。 
另煮水半锅，锅要大，能没过猪蹄的。 
水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎。 
再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。 
放入花雕黄酒十勺（每位喝汤的汤勺） 
放入猪蹄，急火烧开后改小火，煮3小时即可。 
如果用高压锅，20分钟既行。 
煮好了后，涝出备用。 
炒锅放糖一勺，中火烧冒烟，过程中把糖扑平，使之焦而不糊。 
到入原汤两大碗，化开备用。 
洗静炒锅，放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入猪蹄，放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。 
味美无比。 
垂涎欲滴。 
注意要不断翻弄
东北酱猪手
材料: 猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块，调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒做法: 01 猪手洗净斩成大块 
02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。 
03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q） 
04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。 
05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。 
06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点） 
07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）