好的酸奶推荐

1. 好的酸奶推荐

酸奶，一种非常建议大家经常饮用的饮品。蛋白质、钙质、益生菌等物质含量非常丰富。对于酸奶而言，很多人关心哪个牌子更靠谱？其实完全没有必要太关注牌子，只要是经过认证检查的靠谱厂家、有相应许可标志的酸奶都很靠谱。您在购买酸奶的时候，更应该关注什么样的酸奶更为优质？科学选购酸奶，请您这样购买。


购买酸奶请您这样做：
关注酸奶中的“活菌”：
购买酸奶，请您各位关注酸奶的活菌数量，一般可以根据活菌将酸奶分为低温活菌型酸奶和常温杀菌型酸奶，它们二者之间的差别就是其中含有活着的的乳酸菌；除了这点以外，其他营养层面的区别并不大。

当然，您在购买酸奶的时候应该关注活菌情况，一般低温活菌的酸奶中含有乳酸菌，保质期限不到一个月，而常温杀菌型酸奶保质期则是在3—6个月，这种酸奶适合于无法冷藏酸奶的人群。

关注标签上的蛋白质含量：
购买酸奶，蛋白质也是需要大家去重点关注的一个细节，酸奶当中蛋白质的含量一般在10%—12％之间，有些高品质酸奶的蛋白质含量可能会达到15%，您在购买酸奶的时候应该挑选高蛋白质、低碳水化合物的酸奶。

买酸奶，关注“益生菌”：
通过益生菌可以将酸奶区分为普通酸奶和益生菌酸奶，乳酸菌是一种很靠谱的物质，进入身体之后可以很好的调节人体肠道微生物平衡。说到具体，益生菌含量应该达到106—108以上，这时才能达到比较靠谱的效果。


综合考虑，建议您购买这些酸奶：
最简单的“传统老酸奶”：
相比之下，“传统老酸奶”的价格并不高，人们的喜爱度也不高；但其实来说，传统老酸奶是一种固态酸奶，它是一种直接将酸奶倒入玻璃瓶或者瓷器制作而成的一种酸奶，这是一种非常健康的酸奶，没有加入任何凝固剂。

相对而言，这种酸奶中没有加入更多的食品添加剂，品质很高，营养价值损失小，建议您选择安全、靠谱的“无凝固剂的凝固型老酸奶”。

脱脂酸奶：
您从名字当中就可以看出来，脱脂酸奶就是一种比普通酸奶脂肪含量更低的酸奶，一般其中所含的脂肪物质含量在1％以上。

这款酸奶更适合存在三高疾病的人群食用，再或者是肥胖人群或者老年人，脂肪低、蛋白高、益生菌含量高,是一种很靠谱的选择。


酸奶，建议您每天都喝的一种健康零食，品牌不重要，样子不重要，重要的是您应该去正规的超市和市场选购，另外选购时请您关注细节，无论是蛋白质还是益生菌，买的好才能喝的靠谱，每日一杯酸奶，健康你我他。

2. 求推荐好喝的酸奶？

、伊利红枣益生菌酸奶
01
推荐理由：伊利家的这款产品在益生菌酸奶排行榜10强推荐中相信是很多人都有喝过的系列，它以红枣和全乳脂粉味原材料，在口感上具有着非常浓香的红枣味，而且没有任何添加剂的成分在品质是能让人安心的，更重要是能全面促进消化吸收。

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参考价格：45元

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产品规格：15袋

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小编点评：觉得很好喝，和别的酸奶有点不一样，奶味更足。



二、君乐宝益生菌早餐低温酸奶
01
推荐理由：君乐宝家的这款产品采用最天然简单的配料制作而成，在整体上属于相当经典的原味，第一口就有着恰到好处的丝滑感，而且其中还特别添加的优质的膳食纤维成分，所以在营养价值上也是全面的，不过开启后一定要尽快饮用，不然就没有很好的口感了。

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参考价格：117元

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产品规格：330*12瓶

04
小编点评：这个酸奶我买过好几次了，感觉非常好喝，特别喜欢。



三、科迪原生酸奶益生菌发酵
01
推荐理由：这款益生菌酸奶采用最天然优质的乳蛋白质成分制作而成，在一定程度上满足了人们每日对蛋白质的需求，同时在搭配优质的奶源让单品在整体的口感上有着十足的奶香味，并且极其的细滑好吸收。

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参考价格：99元

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产品规格：24盒

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小编点评：味道很好，很纯，喝着很爽，味道和期盼的一样。



四、西域春益生菌酸奶全脂原味
01
推荐理由：这款单品在整体的口感和营养价值上都是非常不错的，其中精选的成分和优质的加工工艺让酸奶在口感上更加的细腻和醇厚饱满，更重要的是在配合其中有效的活性因子，能充分释放营养元素，并有效促进吸收。

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参考价格：65元

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产品规格：3斤

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小编点评：不是很浓稠的那种，不过味道可以，加入坚果燕麦，更好吃。

3. 有什么好喝的酸奶推荐吗？

和纯牛奶相比，酸奶的风味更佳独特，喝起来也更好喝。很多女孩都喜欢喝酸奶，但由于普通酸奶的蔗糖含量较高，喝多了容易发胖，让很多爱美女孩感到很苦恼。

不少酸奶厂家很快意识到这个问题，于是推出了0蔗糖酸奶。千寻感觉这几款无糖酸奶非常好，推荐给大家。
01. 北海牧场本味酸奶
北海牧场是一个主打0蔗糖的无糖酸奶品牌，它家的酸奶产品都没有添加蔗糖。
这款北海牧场本味酸奶营养非常高，每100克蛋白质含量为7.2克，以及200毫克的钙，是绝佳代餐食品。
02. 简爱0%蔗糖酸奶
简爱0%蔗糖酸奶的配料只有两个：生牛乳和乳酸菌。除此之外，没有其他任何添加，包括蔗糖，这是真正的原味无糖酸奶。
一杯简爱酸奶的热量只有104大卡，甚至低于一个苹果的热量值。
03. 光明如实纯净酸奶
如你所见，皆为真实。光明这款如实纯净酸奶也做到了蔗糖0添加。因为它的配料也是除了生牛乳和发酵菌之外，没有其他成分了。
如实酸奶的生产过程也非常简单：从牧场将生牛乳运到工厂，添加乳酸菌发酵，包装后送到消费者手中，全程冷链。
04. 和润纯酸奶
和润纯酸奶的配料非常纯净，由纯牛乳和发酵菌组成，是一款非常好吃的0蔗糖酸奶。
奶源来自英国娟姗牛，产奶后生牛乳4小时冷链运送到工厂，最大限度保证了牛奶的品质。
05. 卡士YO KEEP酸奶
这款酸奶是卡士专门为健身或减脂人士打造的高端产品，正如它的名字YO KEEP一样，告诉你减脂并非一日之功，要加油和坚持。
清晨起来来一杯卡士酸奶，为每天的晨跑提供动力。
牛奶总是会戴上各种各样谣言的帽子，正确喝奶很有必要。我国居民膳食指南推荐普通成人每天300克奶制品，由于生长发育的儿童青少年 ，孕产妇，老人，对钙的需要量会更多，所以总体来说，每天300到500克奶制品就可以提供300到600毫克的钙，以及10到20克优质蛋白质，吸收率非常高，还有维生素D，维生素B1，B2等，属于均衡膳食的一部分，有益于健康。再加上每天100克左右的豆腐，半斤深绿蔬菜，小鱼小虾，紫菜海带虾皮一周一两次，平均每天就能稳定摄入800到1200毫克钙。对于儿童青少年生长发育，骨钙牙齿健康，平衡矿物质都有好处，尤其是孕产妇老年人，足量的钙摄入，对健康很重要，也是预防骨质疏松很重要的组成。



但中国传统膳食是不包括奶制品的，我国膳食调查，推荐量普通成人800毫克推荐量，而摄入量才一半，别说喝300毫克奶了，其实平均每人每天才27克，就一个白瓷勺。钙摄入不足的情况很严重。骨质疏松意味着骨骼跟筛子差不多，磕磕碰碰，摔一下很容易骨折，而且有的人会失去运动能力，在轮椅上度过余生。所以喝奶补钙要贯穿终身，从婴幼儿开始就养成喝奶的习惯。牛奶酸奶的三大营养素含量差不多，钙也差不多，但是酸奶大部分会添加白砂糖，每100克加了10克左右白砂糖，如果一天喝两盒酸奶，就会多摄入了20多克白砂糖，把健康的食物变得不健康。所以要么自制酸奶，要么买无糖酸奶，避免空热量。对于普通人来说，牛奶，酸奶的营养价值差不多。对于有乳糖不耐受的人来说（喝牛奶不消化，腹泻，胀气等，缺乏乳糖酶，亚洲人普遍缺乏乳糖酶，成人没有喝奶习惯的，乳糖酶也退化了），那么喝酸奶会有所改善。因为酸奶里面的乳酸菌保加利亚乳杆菌嗜热链球菌等利用乳糖作为自身的营养物质，分解乳糖，成为葡萄糖和半乳糖，乳酸等，就可以直接消化吸收。改善腹泻胀气。



关于酸奶的菌群相信大家对益生菌都不陌生吧，现在非常火的概念就是脑肠轴，把肠道菌群誉为人类第二大脑。益生菌的多少和是否平衡，直接影响我们的健康。我们平时喝酸奶最主要的目的除了缓解中国人乳糖酶数量少活性低，乳糖不耐受，一喝牛奶很多人会腹胀腹泻以外，就是为了补充益生菌，但是如何选择却是大家经常遇见的难题。作为注册营养师，我选择酸奶最主要关注三点。第一点就是看益生菌定植肠道的能力。我们的胃酸堪比浓盐酸，市面上普通酸奶含有的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌大部分会被胃酸杀死，真正到达肠道的益生菌就所剩无几了。如果希望菌群多一点，不要空腹喝酸奶，那样胃酸太强（PH1左右）杀死菌太多，要在餐后喝（PH3 左右），保留还稍微多一点。第二我看益生菌的数量，如果数量达不到一定程度，也是起不到对肠道菌群的调节能力的，我们国家酸奶标准是100毫升一个亿，没有标明数量的大部分都是这个标准，有的高一些标出来了有十几亿，五十亿，比较高的我见过100亿的，要选活菌数量多的，比如1000亿活菌益生菌发酵乳。第三我要看益生菌的活性，很多经过巴氏杀菌的常温酸奶已经把益生菌都杀死了，喝死菌是没什么意义的。那些充其量是加了白砂糖的酸味乳。但无论怎么样，喝真正的活菌酸奶对于整体健康是有利的，适量无糖低脂酸奶很有必要。我建议一天可以一杯牛奶，一杯酸奶，选无糖低脂的纯酸奶，活性益生菌数量多的。

4. 好喝的酸奶

 好喝的酸奶推荐
                    　　好喝的酸奶推荐，酸奶是一种以牛奶为原料发酵然后装进罐子里的一种奶制品， 酸甜可口的酸奶是不少人喜欢的食物，而且还非常的健康，现在的许多食品品牌也都会制作酸奶，下面一起来看看好喝的酸奶推荐。
  　　好喝的酸奶1  　　 1、北海牧场无糖酸奶 
  　　详细介绍：北海牧场的无糖酸奶都是以新鲜牛乳自然发酵而成，不含蔗糖非常健康，热量也特别低，入口能够感受到醇厚的牛乳口感，犹如冰淇淋一般，吃过的没有不喜欢的。
  　　 2、君乐宝简醇无糖酸奶 
  　　详细介绍：君乐宝简醇系列酸奶都是主打无添加无糖的，所以特别健康，很适合日常喝，不用担心长胖让皮肤变差的问题，男女老少都可以喝。
    
  　　 3、认养一头牛法式酸奶 
  　　详细介绍：认养一头牛是最近很火的一个品牌，他们家的法式酸奶超级好喝，以最天然的牛乳发酵而出，做出的酸奶口感绵密奶香浓郁，乳白的色泽看起来味道就好。
  　　 4、父爱配方儿童酸奶 
  　　详细介绍：这款酸奶是专门为小孩子研发的，所以原料的选择也很谨慎，对于糖分的控制也特别严格，里面还含有天然果蔬和乳酸菌，对身体都是很有益处的。
  　　 5、安慕希酸奶黄桃燕麦 
  　　详细介绍：安慕希的酸奶我想不用多介绍了，是大家日常生活中最常见的一个牌子，我最推荐黄桃燕麦口味的，口感香醇浓郁，里面还有真的果粒和燕麦。
    
  　　 6、蒙牛纯甄小蛮腰酸奶 
  　　详细介绍：纯甄小蛮腰酸奶是蒙牛最近推出的新品，包装非常特别，选取的材料依旧是以纯正牛乳和优质的乳酸菌，加上红西柚的酸甜口味，入口是满满的北欧酸奶口感。
  　　 7、兰格格炭烧乳酪酸奶 
  　　详细介绍：兰格格这个牌子最近很火，它的炭烧乳酪酸奶系列非常畅销，用新鲜的鲜奶发酵而出，加上焦香可口的乳酪，喝起来是醇香丝滑。
  　　 8、纯享无添加低温酸奶 
  　　详细介绍：纯享的无添加酸奶秉持着无香精、无果胶、无增稠剂的配方，以食材原本的口味提供给大家最好喝的酸奶，里面丰富的益生菌对肠道健康也非常不错。
    
  　　 9、燕塘原味酸奶 
  　　详细介绍：燕塘酸奶的价格非常便宜，但是奶源都是选取最为优质的，所以品质方面完全不用担心，喜欢喝酸奶的朋友一定要尝试一下，奶香味很纯正。
  　　 10、卡士YOKEEP脱脂酸奶 
  　　详细介绍：卡士YOKEEP脱脂酸奶非常推荐给减肥人士，不仅不含糖热量低，里面的蛋白质还非常丰富，青少年也是很适合喝的，健康又美味。
  　　好喝的酸奶2  　　 1、澳牛酸奶 
  　　澳牛的奶制品味道浓郁，奶香味非常穿厚，喝起来口感比较厚重，喝过之后仔细砸吧嘴，还有一股甜甜的奶香味，还有一股浓郁的奶酪的味道，价格也比较实在。
  　　 2、蒙牛冠益乳 
  　　蒙牛冠益乳也是超市的开架酸奶，是很多办公室一族的早餐饮料每次喝的时候都要摇一摇，盖子上面经常会糊着一层厚重的酸奶，有人觉得盖子上才是精华所在，这款酸奶出了三个口味最喜欢的应该就是椰子味。
    
  　　 3、畅轻 
  　　蒙牛和伊利相爱相杀的这些年，大概就是你出一款我出一款，但是个人比较喜欢伊利的畅轻，尤其是燕麦黄桃味，能明显的吃出燕麦颗粒，价格也比较实在，口感不稠不稀，非常适合当早餐，大家都喝过吧。
  　　 4、古城 
  　　古城的酸奶是一代人的回忆，很多人小时候都喝过这个饮料，这个是酸奶饮品是喝的饮料，喝起来酸酸甜甜，这个盒子也有别于一般的酸奶，看包装是很普通很廉价的'包装，但是喝起来的口感还是叫纯正的。
  　　 5、赏味烙乳 
  　　这是生牛乳发酵的一款酸奶，口感浓稠，但是有一点就是添加剂比较多味道甜美质地浓稠，吃起来就像绵软的奶油，非常适合用来放在水果酸奶捞，冻起来也很好吃，这是一款好评度颇高的酸奶。
  　　 6、如实酸奶 
  　　如实的酸奶就像他的名字一样如实的难喝，这个酸奶的难喝之处在于味道浓稠，太浓稠了，就是生牛乳直接发酵不加任何的调味剂，喝起来就是酸，但是做过酸奶的人都知道真正自己发酵的酸奶就是这个味道，这个质朴、纯净的口感，让人怀疑酸奶的美味。
    
  　　 7、明治保加利亚 
  　　明治的保加利亚酸奶，里面有个白砂糖包，可以根据自己的口味来适当的添加甜度，但是这款酸奶是复原乳发酵的，酸味复原乳就是奶粉啦，然后你们再看看这个成分表，满满的添加剂。
  　　 8、光明大果粒 
  　　这个真的是大果粒，酸奶口感醇厚，果粒很大，还是少女心的草莓味。
  　　好喝的酸奶3  　　安慕希酸奶非常有名，它的味道不会让你失望，因为它真的是一款很棒的酸奶。与其他酸奶相比，安慕希的味道更细腻。吃的时候，酸味不是很明显，还有一点甜味。一个人喝很美味，用它做的水果沙拉味道更好！
  　　简爱酸奶，看起来像一瓶简单的酸奶。实际能量和蛋白质含量惊人地高，尤其是蛋白质含量甚至是许多酸奶的两倍！口感非常顺滑甜美。
    
  　　长清已经是我们的老朋友了。这是伊利的产品。当然，它非常美味，但美中不足的是，这种酸奶有点贵。你可以打折买。更划算！
  　　卡士，这种酸奶在酸奶行业也可以算是劳斯莱斯，因为它看起来像一个小瓶，但要卖10元。也许普通人不愿意花那么多钱去喝一瓶酸奶，再加上一两口来喝完，这是毫无意义的。虽然它很贵，但也有很好的理由，因为这种酸奶的味道确实比普通酸奶好得多。喝过它的人如果有条件会再买一次。可以说，它是小资产阶级情绪的代表之一。
    
  　　老酸奶，经常去超市的朋友，对老酸奶不会陌生！它的味道有点像果冻，和我小时候喝的酸奶非常相似。喝了之后，我总觉得自己回到了无忧无虑的童年。当然，这种老酸奶的味道已经得到了微调，但它仍然可以保持原来的味道。真的很棒。
  　　益力多益生菌。这种类型的酸奶不同于其他具有浓烈特性的酸奶。这种酸奶从最初的口味发展到后来的多种口味。它受到许多食品合作伙伴的青睐，在许多女性食品购买者看来，她们总是喜欢这种酸奶。

5. 比较好喝的酸奶

 比较好喝的酸奶
                    　　比较好喝的酸奶，作为一种健康饮料，酸奶深受男性、女性和儿童的喜爱。现在外面有很多品牌的酸奶，口味丰富多样。一般好的原味酸奶应不加入任何添加剂成分。以下了解比较好喝的酸奶。
  　　比较好喝的酸奶1  　　安慕希酸奶非常有名，它的味道不会让你失望，因为它真的是一款很棒的酸奶。与其他酸奶相比，安慕希的味道更细腻。吃的时候，酸味不是很明显，还有一点甜味。一个人喝很美味，用它做的水果沙拉味道更好！
    
  　　简爱酸奶，看起来像一瓶简单的酸奶。实际能量和蛋白质含量惊人地高，尤其是蛋白质含量甚至是许多酸奶的两倍！口感非常顺滑甜美。
    
  　　长清已经是我们的老朋友了。这是伊利的产品。当然，它非常美味，但美中不足的是，这种酸奶有点贵。你可以打折买。更划算！
    
  　　卡士，这种酸奶在酸奶行业也可以算是劳斯莱斯，因为它看起来像一个小瓶，但要卖10元。也许普通人不愿意花那么多钱去喝一瓶酸奶，再加上一两口来喝完，这是毫无意义的。虽然它很贵，但也有很好的理由，因为这种酸奶的味道确实比普通酸奶好得多。喝过它的人如果有条件会再买一次。可以说，它是小资产阶级情绪的'代表之一。
    
  　　老酸奶，经常去超市的朋友，对老酸奶不会陌生！它的味道有点像果冻，和我小时候喝的酸奶非常相似。喝了之后，我总觉得自己回到了无忧无虑的童年。当然，这种老酸奶的味道已经得到了微调，但它仍然可以保持原来的味道。真的很棒。
    
  　　益力多益生菌。这种类型的酸奶不同于其他具有浓烈特性的酸奶。这种酸奶从最初的口味发展到后来的多种口味。它受到许多食品合作伙伴的青睐，在许多女性食品购买者看来，她们总是喜欢这种酸奶。
  　　比较好喝的酸奶2  　　 全球十大酸奶： 
  　　 1、北海牧场无糖酸奶 
  　　详细介绍：北海牧场的无糖酸奶都是以新鲜牛乳自然发酵而成，不含蔗糖非常健康，热量也特别低，入口能够感受到醇厚的牛乳口感，犹如冰淇淋一般，吃过的没有不喜欢的。
  　　 2、君乐宝简醇无糖酸奶 
  　　详细介绍：君乐宝简醇系列酸奶都是主打无添加无糖的，所以特别健康，很适合日常喝，不用担心长胖让皮肤变差的问题，男女老少都可以喝。
  　　 3、认养一头牛法式酸奶 
  　　详细介绍：认养一头牛是最近很火的一个品牌，他们家的法式酸奶超级好喝，以最天然的牛乳发酵而出，做出的酸奶口感绵密奶香浓郁，乳白的色泽看起来味道就好。
  　　 4、父爱配方儿童酸奶 
  　　详细介绍：这款酸奶是专门为小孩子研发的，所以原料的选择也很谨慎，对于糖分的控制也特别严格，里面还含有天然果蔬和乳酸菌，对身体都是很有益处的。
  　　 5、安慕希酸奶黄桃燕麦 
  　　详细介绍：安慕希的酸奶我想不用多介绍了，是大家日常生活中最常见的一个牌子，我最推荐黄桃燕麦口味的，口感香醇浓郁，里面还有真的果粒和燕麦。
    
  　　 6、蒙牛纯甄小蛮腰酸奶 
  　　详细介绍：纯甄小蛮腰酸奶是蒙牛最近推出的新品，包装非常特别，选取的材料依旧是以纯正牛乳和优质的乳酸菌，加上红西柚的酸甜口味，入口是满满的北欧酸奶口感。
  　　 7、兰格格炭烧乳酪酸奶 
  　　详细介绍：兰格格这个牌子最近很火，它的炭烧乳酪酸奶系列非常畅销，用新鲜的鲜奶发酵而出，加上焦香可口的乳酪，喝起来是醇香丝滑。
  　　 8、纯享无添加低温酸奶 
  　　详细介绍：纯享的无添加酸奶秉持着无香精、无果胶、无增稠剂的配方，以食材原本的口味提供给大家最好喝的酸奶，里面丰富的益生菌对肠道健康也非常不错。
  　　 9、燕塘原味酸奶 
  　　详细介绍：燕塘酸奶的价格非常便宜，但是奶源都是选取最为优质的，所以品质方面完全不用担心，喜欢喝酸奶的朋友一定要尝试一下，奶香味很纯正。
  　　 10、卡士YOKEEP脱脂酸奶 
  　　详细介绍：卡士YOKEEP脱脂酸奶非常推荐给减肥人士，不仅不含糖热量低，里面的蛋白质还非常丰富，青少年也是很适合喝的，健康又美味。
  　　比较好喝的酸奶3  　　 市面上什么酸奶最好 
  　　好的酸奶有蒙牛纯甄常温酸奶、伊利安慕希原味酸奶、光明莫斯利安酸奶、君乐宝老酸奶、佰生优10菌酸奶、佰生优10菌酸奶等。
  　　酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
  　　酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
    
  　　配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。
  　　考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
  　　预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。
  　　均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
  　　杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
  　　冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。
  　　当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。
  　　冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

6. 有好喝的酸奶推荐吗？

『泰国达美酸奶』



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来自泰国的达美酸奶，酸酸甜甜的简直不要太好喝，90ML的量很适合小孩喝，像零食君这种和侄子抢着喝的人两口就干掉了。



口感方面，比较稀的感觉，不过特别爽口。不想别的酸奶喝完之后感觉舌头上有什么东西一样，没有粘稠感，很清爽。





『帕斯卡黑樱桃酸奶』

西班牙进口酸奶，为什么会看上这款酸奶呢？是因为零食君很喜欢吃冰激凌，然后它的口感特别浓稠，很像冰激凌，要用勺子挖着吃，特别有感觉。

酸奶浓浓的，全脂口感棒棒哒，每次都是舔瓶的节奏，吃完还想吃。






『明治保加利亚酸奶』



酸死人的酸奶，对自己的能力太自信了，把白砂糖包丢掉了，吃了一口没把牙齿酸掉，给妹妹吃，居然全吃完了，一旁的零食君目瞪口呆的看着她？最后问了句你不觉得酸吗？妹妹回了一句这很酸吗？好吧 ，你赢了。



不过放了白砂糖进去后，零食君还是可以接受的，很creamy很滑的口感，牛乳味很浓。



『天润全脂风味发酵乳』



口感很稀的一款酸奶，可能是因为是气泡酸奶的缘故，没有想象中那种一打开就有气体跑出来的情况，就是一点点起泡。



闻起来的味道怪怪的，喝下去的第一口感绝也是怪怪的，差点没把整瓶奶扔了，但是喝了几口之后，还是很好喝的，虽然是酸奶，但是有一点点的甜。



『老北京三元冰岛酸奶』



个人感觉可以媲美安慕希的一款酸奶，比安慕希要稀一点，没有安慕希那么难吸，这算不算一个优点？



奶香清新，口感温润爽口，比安慕希和穆斯利安还要酸，不过还是可以接受的。而且可以用来做水果沙拉。

7. 好喝的酸奶推荐

现在的人们越来越在乎健康情况了，所以喝牛奶和酸奶的人也越来越多，也是送礼的常用礼物。好的酸奶喝了利于身体健康，也可以补充益生菌，那么中国酸奶品牌有哪些是很靠谱的呢?下面排行榜123网为你介绍中国十大酸奶品牌排行榜，哪些酸奶比较好。
中国十大酸奶品牌排行榜：蒙牛、伊利、光明、冠益乳、达能碧悠、畅优、莫斯利安、三元、味全优酪乳、君乐宝开啡尔、辉山、完达山
 
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1、蒙牛
01
蒙牛是一家总部位于中华人民共和国内蒙古自治区的乳制品生产企业，蒙牛是中产牛奶、酸奶和乳制品的领头企业之一。是中国十大酸奶品牌排行榜之一。其中酸奶近三年产销量增长速度高达20%以上，大大超过其它乳品品类的增长率。蒙牛集团旗下公司的酸奶市场份额将达到30%以上。

2、伊利
01
内蒙古伊利实业集团股份有限公司(以下简称伊利集团)是中国规模最大、产品线最健全的企业，位居亚洲乳业第一、全球乳业8强，也是唯一一家同时符合奥运会及世博会标准，为2008年北京奥运会和2010年上海世博会提供服务的乳制品企业。

3、光明
01
光明乳业股份有限公司是由国资、社会公众资本组成的产权多元化股份制上市公司，从事乳和乳制品的开发、生产和销售，奶牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品开发、生产和销售等业务，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。

4、冠益乳
01
目前在中国唯蒙牛冠益乳独有。特别添加BB冠菌TM(又名BB-12双歧杆菌)，对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群。是关注于国人健康的蒙牛近年来致力于研发高科技的功能性酸奶。



5、达能碧悠
01
达能碧悠酸奶于1987年进入中国，是国内第一款无任何食品添加剂的酸奶，二十多年来始终如一，安心的品质使它畅销全球七十多个国家。也上榜了中国十大酸奶品牌排行榜，是中国知名酸奶品牌。

6、畅优
01
畅优是光明旗下的酸奶产品，光明乳业业务渊源始于1911年，拥有100多年的历史，逐步确立以牧业、乳制品的开发、生产和销售为主营业务，是中国领先的高端乳品引领者 。畅优酸奶它其中的活性成分是益生菌,主要是增加肠胃中的有益菌的数量,促进肠胃消化。

7、莫斯利安
01
光明莫斯利安是光明乳业推出高端酸奶，2009年初正式推向市场，2012年开始在全国铺货上市。是国内第一款无须冷藏、保质期长达120天的常温酸奶。光明莫斯利安酸奶的问世，颠覆了传统酸奶的存储模式。

8、三元
01
北京三元食品股份有限公司具有45年的乳品加工历史，其产品涵盖了屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、北京干酪及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余品种。也上榜了中国十大酸奶品牌排行榜。



9、味全优酪乳
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味全优酪乳是杭州味全食品有限公司旗下冷藏业务的重点经营饮品之一，浓、纯、香的高品质味全优酪乳，采用新西兰进口奶源，添加珍贵龙根B益生菌，直达肠道，抵抗有害菌，维持体内清爽通畅，可呵护肠胃健康。

10、君乐宝开啡尔
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“开啡尔”是君乐宝乳业有限公司旗下的一款常温酸奶品牌，君乐宝乳业重点主打产品，甄选牧场奶源，由富含微生物学上非常珍贵的菌群——kefir菌群发酵而成，复合益生菌优于普通酸奶，为身体提供更多健康益处，乳糖不耐症消费者也可放心食用。

11、辉山
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辽宁辉山乳业集团的品牌历史可以追溯到1951年。企业总部坐落于辽宁沈阳，占据北纬40°黄金玉米带及黄金奶源带地理优势。也上榜了中国十大酸奶品牌排行榜。辉山乳业先后荣获多项国家、省、市各级政府及行业殊荣。

12、完达山
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完达山乳业股份有限公司系北大荒集团控股公司，现拥有资产总额32亿元，下辖22家分、子公司，员工近20000名。年加工鲜奶能力100余万吨，销售网络遍及全国，其中原料粉远销东南亚和非洲。从1963年建立首个奶源基地——8511农场奶牛示范场至今，完达山已有近半个世纪的发展历史。

8. 喝那种酸奶最好，求推荐

喝那种酸奶好，推荐几款
 1、
伊利畅轻酸奶，这款酸奶的包装看起来还是非常简约的，整体都是以白色为主，并且畅轻酸奶非常浓稠，一般小编是不敢轻易购买的，只有超市优惠买几瓶送几瓶的时候小编才会选择，并且它的口味也很独特，上边画有玫瑰，樱桃，石榴都很吸引人。
2、
安慕希酸奶，这款酸奶也是大众熟知的，以前小编在看《奔跑吧兄弟》里面，就经常能看到安慕希酸奶的身影，并且它的口感也是非常浓稠的，用来做水果沙拉的时候味道也会更丰富。
3、
老酸奶，这款酸奶在小编的高中时期也很受欢迎呢，那个时候大家对于这种长相类似于豆腐脑的美食都很喜欢，它的浓稠度比其他的酸奶都好，几乎变成了块状的酸奶了，那个时候我们经常会买一些果仁放在上面一起吃。
4、
伊利大瓶红枣酸奶，这款酸奶很多妈妈粉都会喜欢的，毕竟它的里面有大枣的成分，喝起来也有大枣的味道，这对这些妈妈粉来说是非常健康的酸奶，之前小编的母亲购买的是一杯一杯的酸奶，但是不如这样的酸奶味道好，后来母亲也开始买这种酸奶了