我家里做辣椒酱，才一个星期上面就长白毛是怎么回事？

1. 我家里做辣椒酱，才一个星期上面就长白毛是怎么回事？

因为自制的辣椒酱没有防腐剂，而且每次吃的时候要用干净并且干燥的勺子或者筷子取用，以免接触到外面的油水，使辣椒变质。
而且制作辣椒酱很少放生抽，需要最后用食用油把辣椒酱和空气隔绝开，这样才不容易长白毛和变质。
正确的制作辣椒酱的方法如下：
1、红椒洗净。

2、控干水分，自然晾干备用。

3、红椒去蒂剁碎备用。

4、生姜剁碎备用。

5、把红辣椒碎和生姜倒在一起，放入适量油、食盐搅拌。

6、把搅拌好的辣椒装入瓶中，再倒入适量食用油，使辣椒酱和空气隔绝。

7、密封放置阴凉处一个月即可。

8、用勺子舀出就可享用了。

2. 瓶装黄豆酱开口后放了一个月，再次打开时冒了一股白烟，请问还能吃吗

顶层氧化发酵，有杂菌了！要是不多，不建议食用！

3. 开启啤酒瓶盖瞬间有“啪”的一声响，会看到瓶口处冒出一股“白烟”，请你解释这是为什么？

解析：  开启啤酒瓶盖时，啤酒瓶内气体对瓶盖做功．内能转化为机械能，瓶内气体的内能减少，温度降低，从而使瓶口处水蒸气液化成“白烟”状小液滴． 物体对外做功，内能减小，温度降低；水蒸气放热液化．

4. 前几天买了一箱杏仁露，打开后觉得有一股怪味，看了一下日期没有过期，不知道是怎么回事？

是觉得和之前的味道不一样吗，仔细看下生产日期的喷码模不模糊，首先确保不是小作坊回收的真瓶子仿冒的，总之吃的东西还是当心点

5. 韭菜花咸菜装瓶里,打开冒一股白烟怎么回事？还能吃吗？

韭菜花咸菜打开冒一股白烟，那就是韭菜花发酵并且坏了，所以当然是不能再吃了。

6. 辣椒酱放瓶子过一段时回开启为何会爆炸？

罐子没有灭菌，辣椒发酵了，里面发酵了产生气体，开瓶就会喷溅。
瓶内有空气以制及细菌微生物长时间存放而且密封效果不到位的话里边的辣椒就会腐烂，从而产生发酵气体，如果是自制的可能盐少或有生水进入，高温或者放的地方温度较高，形成一个空气压力，塑料品就会膨胀，玻璃瓶则会出现喷溅。

如果一直密封发酵，里面会产生气体排不出来，压力增高，骤然打开就会有气体喷出，冒白烟的现象就是容器里外压力差造成的。当里面酵母的作用停止后，不会再产气，在密封打开后就不会有白烟或喷溅现象出现了。
解决方法有：
用一字改锥用力撬一下瓶盖，有空气进去后，再开就可以。瓶子里是真空，进空气后，大气压一致，一拧就开。
或在盆里放热水，刚好能没过瓶盖的位置，半分钟后便可安全打开。或将瓶子倒过来，多拍几下瓶底有也是避免喷溅的可行方法。

打开后把瓶口和里侧发霉的东西擦干净，里面的辣椒酱加热后仍可以吃。
最佳方法应该是选择高温加热，可以保证没有霉菌的影响，只要里面的辣椒酱上面没有发霉，一般辣椒这类食物不容易腐坏。
扩展资料：
塑料瓶可以短期的装辣椒酱，如果长期储存，建议使用玻璃瓶或铁制品最佳。
辣椒酱里有油的成分，油和塑料在某个特质接近，也是根据化学相融的原专理，道长时间用塑料装，塑料会融入酱内，实则对人体有害。
专家讲解，塑料桶也可以装食用油，但是要长期存放的话，还是以玻璃或铁质品为存放最佳。
发酵剂质量的优劣直接影响到最终产品的口感、风味和香气等感官特征。
因此，优良的发酵剂菌株对于研制辣酱发酵剂来说是十分重要的。
自然发酵的辣酱风味独特，这与其中微生物的发酵作用是密不可分的。自然接种发酵的辣酱中微生物种类多，酶系丰富，可以达到微生物酶系互补和微生物代谢产物互补，但自然选择很难使产品的品质保持一致，难以适应现代化大规模生产的要求。
现在生产辣酱用的菌种来源有很大一部分是利用纯种微生物的混合发酵而成的，既能够保持产品的品质基本一致，又能够保证传统辣酱产品的风味和香气等不会发生改变。
参考资料：百度百科-辣酱

7. 今天去超市买了一瓶豆腐乳，拧开盖的时候有一股烟冒出来里面还不断的冒泡泡这怎么回事啊？还可以吃吗？

最好别吃，被污染了，

8. 自制辣椒酱容易溢出,怎么回事?

向瓶里装辣椒酱时装的太满。由于辣椒酱做完之后它会发酵,而且只有发酵后的辣椒酱才好吃。由于它发酵后体积会胀大不少,所以在做完辣椒酱装瓶时一定不要装满,要预留出它发酵后的空间。

自制辣椒酱怎么做不易放坏？这2个"香料"不能少，味道秒杀老干妈。每年到了夏季和快入秋的时候都是辣椒上市的时候，这时候好也是做辣椒酱最好的时候，
这时的辣椒是最新鲜的，肉质比较厚，做成辣椒酱味道也是最好的，做好的辣椒酱是可以吃大半年的。也有一部分做的辣椒酱好吃，但是存放不了多久，没吃完就坏掉的，要知道自己辛苦做辣椒酱，没吃完就坏掉是非常心痛的。