半年倒闭了117家的周黑鸭该何去何从？

1. 半年倒闭了117家的周黑鸭该何去何从？

我相信很多人都非常喜欢吃卤菜，他们会非常熟悉卤菜的三大巨头，周黑鸭、独特的鸭脖。如今，风味独特的鸭脖仍然是中国卤味市场上最受欢迎的，而且在未来会越来越受欢迎，所以不会放弃太多。只有周黑鸭落后于“三大土豆”:净利润骤降30%，117家自营店半年内关闭，产品价格飙升，而毛利润和客户单价下降。

另外，一个盒子要30到40元。这种奢侈品能找到多少次？幸运的是，类似的腌制小吃层出不穷，价格低廉，味道鲜美。周黑鸭,“鸭子”太大了！对周黑鸭或周富宇来说，2019年是相当糟糕的一年。第一年3月，该机构做空了它。
据报道，质疑其夸大的销量和伪造的销售数据导致了周黑鸭股价的持续波动，并撕裂了所有投资者的敏感神经。在接下来的315年里，涉及出售过期食品和没有健康证明的员工的丑闻被曝光。在直接摩擦粉丝对他们消费的信任的同时，他们还痛打了周黑鸭和周富宇的良心食品等迷人的服装。周黑鸭的高级管理团队也陷入了混乱。自今年年初以来，仅在几个月内就有三名高管离职。

这应该是周黑鸭自2016年上市以来最糟糕的财务报告。更悲惨的是，竞争再次以其无味的鸭脖子、两位数的辉煌增长和店铺规模击败了周黑鸭。周黑鸭似乎迎来了一个真正的黑暗时刻。一向骄傲的“鸭王”终于低下了头:一向坚决反对特许经营模式的周黑鸭，现在已经发布了特许经营，推出了非辛辣产品，并推出了在线营销。
一次又一次的颠覆行动引发了市场上的许多猜测。同时，这也表明，周黑鸭似乎正面临上市以来最大的潜在风险。

2. 周黑鸭的经营发展

 周黑鸭为何10年后人气飙升不做先行者，发力缘自潜在对手杀入。周黑鸭火遍江城，仿佛是近两年的光景，但它早在1997年就进入武汉市场。湖北周黑鸭食品有限公司总经理朱於龙回忆说，周黑鸭发力缘自潜在对手的大举进入。 2005年，廖记棒棒鸡悄悄入汉，首站选择中南商圈——这个布局让周黑鸭坚信，自己的卤菜店开在成熟的武广商圈没错，于是从次年起，做好多年准备的周黑鸭开始了全面扩张之旅。 从菜市场跑到商场旁繁华商圈历来是大型商业云集之地，周黑鸭第一个跑到商场旁卖卤菜。1997年至2002年以前，与其他卤菜店一样，周黑鸭在航空路等菜市场开了三家门店，每个菜场有上十家卤菜店，竞争激烈，但周黑鸭以其独特口味，抢占了市场一角。“在菜市场销售，与普通卤菜相比，周黑鸭没有优势，难以做大。”朱於龙说，周黑鸭在菜市场势头不错，但名气不响，必须寻找另外一种出路。既然要走向街面，那就要找个热闹的地方。2002年，在武汉广场旁边，一个不足十平米的周黑鸭专卖店开张。把店子开到街边，这对周黑鸭来说是个重大转折。同时，鸭翅、鸭架、锁骨等相关鸭类休闲食品也逐个上市。朱於龙说，周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品，消费的主力军是中青年群体。 先行者探路周黑鸭发力街面店第一个吃螃蟹的人要有足够的勇气，需耐得住寂寞。周黑鸭武广店刚开张时，生意并不好，很多人不理解，卖卤菜有必要占这么好的位置吗？朱於龙回忆说，那时一个月的营业额只够缴门店租金，为扭转局面，他们开始在报纸上做广告，推出各种促销方式，只要能宣传周黑鸭，都尝试了。“也上街发过传单，不过很多人接到手后就扔掉，于是，我们干脆订了一个小包间，邀请市民试吃。”朱於龙说，当时不知道这条路走得对不对，但周黑鸭一定要做出品牌的观念已烙在心里。2005年，周黑鸭迎来另一个转折点。守候三年，周黑鸭借助武广商圈大量的客流量，生意渐有起色。而同年，廖记棒棒鸡进入武汉市场，首站选择中南商圈。这对于周黑鸭来说，无疑吃了颗定心丸：卤菜店开在成熟商圈没错。朱於龙说，此前他们到重庆等地学习廖记、紫燕等的成功经验，有廖记这样的先行者探路，已做多年准备的周黑鸭下定决心把街面店做好。2005年，周黑鸭开了8家店，其中5家都是街面店，全部集中在武广、中南等繁华地段。俗话说，先行者成先烈，周黑鸭也表示不愿做第一。业内人士表示，随着潜在竞争对手陆续进入，市场竞争日趋激烈，盘活了卤制品市场，也刺激了周黑鸭发力。 贴身肉搏“火了”周黑鸭如果说2005年，周黑鸭还在适应街面店模式，2006年起，周黑鸭已全面扩张。当年，周黑鸭将原来个体散户的经营模式统一为“标识统一、着装统一、价格统一”的初级连锁经营模式。前年起，武广、中南等地，不仅是大型商业云集地，也成为卤菜店聚集地。昨日，记者在武昌街道口发现，短短两百米内，云集了汉口精武、周黑鸭、紫燕、廖记四家卤味店。“同行扎堆很正常，但很难说是谁贴着谁！”朱於龙表示，选择覆盖面较好的网点易于操作。周黑鸭一位经理表示，“扎堆开店形成气候，利大于弊。顾客买了鸡吃，顺便买点鸭类产品！

3. 周黑鸭半年亏损4200万，周黑鸭的经营发生了什么问题？

周黑鸭的经营模式本身就存在一定的问题，而且现在周黑鸭已经发展到了一定的规模，所以现在的效益明显没有以前那么好了。
以前我们在提到周黑鸭的时候，都会觉得这是一个大品牌，因为我们在大街小巷都可以看到这样的门店，同时这个品牌的时候也非常好吃，虽然我们觉得周黑鸭一个门店的利润确实很高，但是周黑鸭的整体情况是出现亏损了，而且数额并不小，已经达到了4200万。
周黑鸭半年亏损是4200万。
这个消息让很多人感到意外，因为很多人都觉得周黑鸭其实是赚钱的，但是现实情况正好相反，周黑鸭目前的经营状况有点惨，亏损的幅度已经达到了65%。这个现象也引起了很多网友的关注，很多人觉得做周黑鸭之所以会出现巨额亏损，一方面是因为自己的经营出现了问题，另外也是因为自己的门店在疫情期间受到了明显影响。
因为疫情的缘故，周黑鸭的很多门店出现了亏损。
当新冠疫情比较严重的时期，很多周黑鸭的门店基本上没有什么人流量，在这样的情况下，每天周黑鸭的门店都出现巨额亏损，有些门店甚至已经被迫倒闭了，所以现在周黑鸭的经营状况并没有那么好，主要原因就是因为周黑鸭的利润出现了问题。
周黑鸭的销售模式也有一点问题。
我们都知道周黑鸭的销售模式属于直营，也就是说，所有的门店都是周黑鸭旗下的，在这样的情况下周黑鸭很难去发展自己的竞争力，因为自己的发展会有上限，所以目前来说，周黑鸭也在考虑是否要放开加盟限制，通过这样的方法让自己的经营状况得到改善。对于这样的调整，有些人觉得确实会提高周黑鸭的经营水平，但是有些人也会觉得在放开加盟的限制以后，周黑鸭的品质会出现问题。

4. 为什么现在越来越多的周黑鸭门店关门了？

大数据分析，2019上半年周黑鸭已经实现收入16.26亿元，同之前相比增长1.8个百分点，公司拥有人应占期内利润为2.24亿元，同比下滑32.4%。客单价从2018年同期的65.83元下降至62.13元，进一步导致产品毛利率由59.9%下滑至55.9%，下滑幅度约4个百分点，从以上相关数据来看，周黑鸭发展并不可观。

周黑鸭
对于刚刚起步的周黑鸭来说，最迫切的需求之一就是迅速占领有限的市场。可是如果因为确保产品质量只做直营店，则会直接影响终端的扩张速度。其创始人有耐心，以慢工出细活的心态力争将企业基本功打好。但资本是逐利的，对于周黑鸭的投资者来说最关注的还是资本运作效率。如何能够在保证品质的同时，又能实现规模扩张并且坚持直营店的经营模式，是当初摆在周富裕面前的一个最大难题。

周黑鸭
原因在于
1、盲目开放加盟，透支品牌
2000年左右，很多人第一次去咖啡店便是去的上岛咖啡。上岛咖啡于1997年从台湾进入内陆，然后，仅用了7年的时间，就在大陆发展了3000家门店。
随后，发展速度过快的上岛咖啡问题缠身，简单粗暴的加盟后，后期服务却并未跟上；加盟商各自为政，管控体系也不完善……这成为上岛咖啡持续走下坡路的关键因素。
盲目开放加盟，盲目加速扩张，透支的不仅有加盟商的信任，还有品牌本身。一旦品牌因为加盟市场的混乱被透支，便很难再弥补。
2、品控与管控难度大
加盟商就喜欢“简单易复制”的供应链，他们将品牌的供应链复制过来后，就可以摆脱总部的管控，“另起炉灶”。这种现象在餐饮业并不鲜见。
对于总部来说，对这样加盟商更多的时候是“鞭长莫及”，而由于供应渠道的改变，品控也无从谈起。
这也是加盟的一大风险，一旦一个门店“失控”，出现食品安全等不良事件，影响的则是整个品牌的形象。
3、加盟商过于依赖总部
很多人选择加盟，除了加盟品牌影响力外，另一层面就是“图省心”，他们加盟的是“流程”、“制度”，以及总部的“保姆式管理”。
过于依赖总部，很多加盟商失去了自己对餐饮的领悟，以及针对当地市场的持续调查，那么，即便“师傅领进门”，这样的门店也很难交出漂亮的成绩单。
4、品牌迭代更新不能迅速下沉
上述有说到，相对于直营，加盟在面对转型与升级时压力更小，但这也需要付出一定的“代价”。
由于加盟门店并不能像直营门店一样与总部团队有着紧密的联系，很多加盟门店也不能像直营门店一样对总部的战略规划快速反应。加盟店的战略行为延迟甚至不作为，也会导致拖延整个品牌的发展进度。直营or加盟？

周黑鸭
在餐饮“鄙视链”中，有一条便是“直营>加盟”，甚至在消费者的概念，直营店似乎也要比加盟店“高大上”许多。
所以现在越来越多的周黑鸭门店关门了。

5. 周黑鸭半年亏损4200万，是经营出了问题吗？

并不能说是周黑鸭的经营出现了问题，而是周黑鸭的商业模式本身就有问题。
以前我们会觉得周黑鸭做得特别大，同时会有很多线下的门店。对于普通用户而言，可能我们在看待一个品牌的时候会以消费的角度来看，但是对于一个经营者而言，我们在看到一个品牌的时候，会看这个企业的发展和潜力，像周黑鸭这样的品牌就缺少了发展的空间。
周黑鸭半年亏损了4200万。
有些人会觉得周黑鸭的个体门店利润很高，也一定非常赚钱，但是事实上正好相反，周黑鸭2020年的半年亏损已经达到了4200万，同比亏损了65%，这个数据非常夸张，很多人都会觉得周黑鸭面临倒闭的风险，目前周黑鸭也在针对这个问题做出相关的业务调整。
不是因为经营问题，而是因为商业模式。
像周黑鸭这样的品牌，其实谈不到什么经营问题，因为这无非就是一个企业的商业模式出现了问题，现在周黑鸭已经把相关的品牌制定好了，但是之所以周黑鸭的亏损达到了海量的数字，正是因为周黑鸭这个品牌的连续性和潜力存在很大的问题，这个品牌不可能无限复制粘贴，总会碰到所谓的天花板。当周黑鸭的潜力已经被充分利用以后，很难想象周黑鸭会出现持续的利润增长。
周黑鸭也在想解决办法。
针对亏损的问题，目前周黑鸭也在想所谓的经营策略，以前周黑鸭都是直营店，在未来的不久，可能就会出现一些所谓的加盟店，周黑鸭也是通过放开加盟的方法来改善业务，以此达到利润的稳定增长。从扩张的角度来看，这样的经营策略也似乎没有问题，希望这个方法会起到一些效果。

6. 周黑鸭净利润下滑，是不是大家不喜欢周黑鸭食品了?

周黑鸭是武汉相对比较有名的食物，甜中带辣，吃起来那叫一个爽。有一段时间，周黑鸭的名气特别大，许多到武汉来的人可能都会去买一盒周黑鸭。但是最近，有人说，周黑鸭的净利润不如以前了，这是为什么呢？难道大家都不喜欢周黑鸭的食品了吗？针对这个问题，我们来看看网友是怎么说的。

首先，有网友指出，可能是因为周黑鸭的味道一层不变，吃惯了周黑鸭的人就不那么喜欢吃了。毕竟现在除了周黑鸭，也有一些其他的卤味品牌，这些后来出现的新卤味品牌味道相对来说也不错，于是大家可能对周黑鸭的热情不及从前了。

其次，也有网友认为，这几年周黑鸭越做越大，公司越开越大，那么相应的，要花费更多的人力物力去维护公司的运营。因此相比以前来说，可能现在的周黑鸭在扩展公司上花费的成本比较多，于是相应的，周黑鸭的净利润也出现了一定程度的下滑情况。


最后，也有网友指出，感觉周黑鸭这几年的味道没有以前好了。可能是因为周黑鸭的店面越来越多，于是周黑鸭一次性生产的就比较多，那么在周黑鸭的加工上，可能就没有以前那么细致了，毕竟是大批量生产出来的，于是便觉得味道没有以前好了。
当然，上面的一些原因都是网友根据自己的经验得出的分析，如果您有更好的看法，不妨提出来大家一起讨论。

7. 周黑鸭的相关新闻

周黑鸭坚持100%分店直营，全国有200家门店，而行业中规模最大的绝味已经有近3000家。”湖北周黑鸭食品有限公司董事长周富裕称。连锁行业有两种模式：一是加盟，二是直营，但为规模最大化，行业加盟“圈地运动”风生水起。但周富裕称过快扩张已令不少巨头身陷财务与品牌管理、食品质量安全等风险。从2006年正式创立周黑鸭一直采取“中央厨房+直营店”模式。2013年，周黑鸭已经进军湖南、江西、北京和深圳。但总店数相较于行业内其他企业算是“龟速前进”。 　据了解，天图创投资产规模超过人民币30亿元，已投资了荣信股份、江通动画、三泰电子等30余家企业。荣信股份等5家企业已在国内外资本市场上市。对于为何相中周黑鸭，冯卫东称：“周黑鸭是行业中财务最优秀的，用不到同行1/10的规模取得近1/2的业绩。而周黑鸭副总杜汉武称周黑鸭的单店销售是同行业的近4倍。据了解，2010年周黑鸭销售额40亿元，而绝味约10亿元。6000万资金输血，成为周黑鸭扩张的新引擎。“周黑鸭将首次进入广州，计划广深两地新开店70-80家，上海开50-80家。周富裕称，按周黑鸭直营店近200家的水平，2012年全国门店总数达到400余家，实现销售额5亿元。2011年12月举行的武汉地铁2号线站点冠名权拍卖上，江汉路站就确定了会被冠以“周黑鸭”，6年冠名权共价值500万元。2012年11月12日，微博爆料周黑鸭.汉江站的冠名，引得大量微博用户转播吐槽。2012年11月13日，一天时间，对于江汉路站冠名周黑鸭一事，有近3万人次微博讨论，网友观点也呈现多种。有不少网友认为，周黑鸭的冠名太商业化，还有部分市民则觉得“太市井”。2012年末，湖北周黑鸭食品有限公司斥资冠名武汉地铁站一事，引起各界诸多争议。并非周黑鸭首次遭到非议。在其十余年的发展历程中，周黑鸭一直是非不断。无论是“添加剂”风波，还是董事长周富裕与胞兄周长江之间的恩怨之争都足具话题性，而周黑鸭的核心配方产权归属也一直不明朗。 2014年8月25日，周黑鸭公关部总监证实：常州周黑鸭门店全是山寨。“江苏周黑鸭门店都是山寨店”的消息在网上传得沸沸扬扬，这一说法得到周黑鸭公关部总监的证实。据了解，在江浙沪一带，周黑鸭仅在杭州、上海有店，其余地区均为盗用商标的山寨店。2016年1月21日，国家食品药品监督管理总局发出通告，称在近日组织的打击食品违法添加执法行动中，发现全国35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。其中包括安徽宿州的两家“周黑鸭”店，湖北周黑鸭企业发展有限公司称他们是躺着中枪。 2.1亿融资周黑鸭向着登陆资本市场又迈进一步。湖北周黑鸭食品有限公司（简称“周黑鸭”）总经理杜汉武向本报记者表示。2012年7月，周黑鸭刚刚完成第二轮融资，此次融资由IDG资本联手天图创投共同发起，总计投资规模1.5亿元。这是继2010年11月周黑鸭完成首轮融资后的第二笔融资。彼时，天图创投投资6000万元与周黑鸭签订战略合作协议，希望共同打造一个国内市场领先的小食品连锁品牌。至此，周黑鸭已经完成了两轮共计2.1亿元的融资。按照第二轮融资规模，杜汉武称，周黑鸭的市场估值已经达到了20亿元。而作为公司的创始人、现任董事长周富裕，仍在公司内部占绝对控股地位。

8. 周黑鸭掉队“卤味三巨头”，为何半年倒闭多家门店？

 周黑鸭确实味道不错，但没有好到无法替代的地步，特别是现在其他品牌追上了，竞争大了，选择多了，而周黑鸭却还没有多大变通。

很多人都非常喜欢吃卤味的，爱吃卤味的朋友对于这行的三巨头绝味鸭脖，周黑鸭和煌上煌肯定非常熟悉。卤味在近些年来卖的非常畅销，成本不是很高，在以前基本上都是推着小摊子出来卖，可是规范化之后就诞生了很多卤味品牌。

如今绝味鸭脖在中国市场上的分量是非常高的，再加上它的价格非常便宜，因此受到大家的偏爱，而作为绝味鸭脖对手的周黑鸭可就没这么幸运了。在过去，周黑鸭在武汉可是非常火爆的，你见过去哪座城市旅游，是把卤味当作伴手礼的吗？在武汉有一种味蕾叫做周黑鸭，不管在武汉站还是在天河机场，真空包装的周黑鸭很多人都会购买带回家。卤味的味道有很多种，色香味俱全，方便携带，开盖即食，就算你跨越数千里，你也能够尝到它最鲜美的味道，无法拒绝。

不过，据统计，周黑鸭在今年半年的时间就倒闭了100多家店，要知道这个数字对于一个品牌来说是非常恐怖的。毕竟，作为一种美食，最重要的就是价格和味道，可是现在，周黑鸭的性价比要比其他品牌跌很多，因此这也是消费者不选择周黑鸭的原因。