大盘鸡怎么做好吃呢

1. 大盘鸡怎么做好吃呢

2. 大盘鸡怎么做最好吃

3. 大盘鸡怎么做最好吃?

正宗新疆大盘鸡的做法 
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。 
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。 
做法： 
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。 
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。 
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。 
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。 
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。 
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。 
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。 
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。 
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。 
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。 
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。 
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。 
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了

4. 大盘鸡怎么做好吃？

5. 大盘鸡怎么做最好吃

6. 大盘鸡怎么做才好吃

材料
主料：鸡腿数只、土豆适量。
配料：青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量
做法
1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时；
2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉；
3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水；
4、焖15分钟后，放入土豆块；
5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可；

7. 大盘鸡怎么做好吃

大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。 
1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识） 
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。 
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒（要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全），加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。 
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。 
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。 
 
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。

8. 大盘鸡怎么做好吃

问题一：大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做好吃,大盘鸡的家常做法  食材用料： 
  三黄鸡一只或半只，土豆2--3个，干辣椒适量，辣椒2--3个，花椒适量，大料适量，酱油适量，葱姜蒜适量，白沙糖适量 
  菜谱做法： 
  1.准备材料 
  2.鸡剁块，过水，控干。 
  3.锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。 
  4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块 
  5.翻炒至上色 
  6.然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料 
  7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。 
  8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！ 
  
   问题二：大盘鸡怎么做才好吃  大盘鸡的做法 
  1. 
  面粉加入盐和水揉成稍硬的面团 
  2. 
  饧好的面团擀成大薄片后切成宽条 
  3. 
  下沸水锅中煮熟 
  4. 
  煮好的面条捞出 
  5. 
  鸡腿洗净 
  6. 
  青红椒洗净，土豆去皮 
  7. 
  生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒 
  8. 
  青红椒土豆分别切块 
  9. 
  将鸡腿剁块 
  10. 
  鸡块洗净血水后沥干 
  11. 
  热油，倒入鸡块 
  12. 
  将鸡块翻炒至变色，水分变干 
  13. 
  加入料酒翻炒 
  14. 
  加入花椒大料等炒出香味 
  15. 
  加入生抽 
  16. 
  加入老抽翻炒上色 
  17. 
  加入适量热水 
  18. 
  加入白糖，大火烧开 
  19. 
  加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透 
  20. 
  加入青红椒 
  21. 
  翻炒断生 
  22. 
  加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可 
  23. 
  将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦 
  
   问题三：大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常做法  1.把买来的鸡前翅 洗净 
  2.剁成 中等大小 均匀块 土豆削皮 也切成块待用 
  3.准备好葱姜蒜 红辣椒 花椒大料 
  4.锅烧热 下鸡块 翻炒 
  5.翻炒鸡块出油后 加入生抽 老抽 料酒 继续 翻炒 
  6.加入葱姜蒜 、花椒 大料 
  7.加入盐和开水或高汤 水要没过鸡块 
  8.炖大约十五分钟后 加入土豆块 继续炖 
  9.汤汁收的差不多时 就好了 
  
   问题四：大盘鸡怎么做好吃  主料3人份 
  鸡腿500克 
  低筋面粉400克 
  土豆200克 
  胡萝卜50克 
  柿子椒50克 
  红椒50克 
  辅料 
  葱1段 
  姜1小块 
  蒜3瓣 
  花椒20粒 
  草果1个 
  干辣椒1把 
  白糖1/2茶匙 
  食盐1/2茶匙 
  八角1个 
  酱油1/2汤匙 
  植物油1.5汤匙 
  香叶3片 
  料酒1汤匙 
  大盘鸡步骤1 
  准备好所用食材，把鸡腿洗净切块 
  步骤2 
  准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块 
  步骤3 
  青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分 
  步骤4 
  锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒 
  步骤5 
  烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面 
  步骤6 
  加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透 
  步骤7 
  加入青红椒，略收汤汁即可 
  步骤8 
  把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上 
  步骤9 
  煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可 
  烹饪技巧 
  水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面 
  
   问题五：怎样做大盘鸡才好吃  1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识） 
  2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。 
  3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒（要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全），加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。 
  4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。 
  5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。 
  这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。 
  
   问题六：大盘鸡怎么做好吃，家烧大盘鸡的家常做法  家烧大盘鸡的家常做法 
  食材 
  主料 
  小公鸡 
  半只 
  辅料 
  土豆 
  1个 
  洋葱 
  1/2个 
  胡萝卜 
  1/2个 
  青椒 
  2个 
  蒜瓣 
  6个 
  茭白 
  1个 
  八角 
  1个 
  干辣椒 
  5个 
  桂皮 
  1块 
  花椒 
  1/2汤匙 
  香叶 
  1片 
  姜 
  1块 
  葱 
  1棵 
  盐 
  2茶匙 
  老抽 
  1汤匙 
  生抽 
  2汤匙 
  料酒 
  1汤匙 
  五香粉 
  1/2茶匙 
  味精 
  1/2茶匙 
  步骤 
  1.原料图。 
  2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。 
  3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。 
  4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。 
  5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。 
  6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。 
  7.兑水，大火煮开转小火20分钟。 
  8.调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。 
  9.放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。 
  
   问题七：大盘鸡怎么做好吃，秘制大盘鸡的家常做法  秘制大盘鸡的家常做法 
  主料 
  鸡肉 
  看个人食用吧 
  芹菜 
  适量 
  洋葱 
  适量 
  辣椒 
  适量 
  辅料 
  花椒 
  适量 
  干果 
  适量 
  香叶 
  适量 
  八角 
  适量 
  桂皮 
  适量 
  耗油 
  适量 
  香菜 
  适量 
  啤酒 
  适量 
  姜片 
  适量 
  大蒜 
  适量 
  胡椒粉 
  适量- 
  步骤 
  1.我们把鸡肉，用料酒，盐胡椒粉，腌制一小时 
  2.然后准备好，葱姜蒜，姜切片，蒜切片，芹菜切短 
  3.然后准备好，花椒，桂皮，香叶，干果，桂皮 
  4.在准备好干红椒 
  5.把削好的土豆切块 
  6.辣椒和洋葱切成这样 
  7.锅里放油，待油热时，放入白糖两勺 
  8.把糖炒成焦黄色 
  9.倒入刚刚腌制好的鸡块 
  10.炒出鸡块里的水份 
  11.吧土豆倒入锅里，后再把刚刚准备好的干料一起放入锅里 
  12.锅边放入豆瓣酱，炒出红油 
  13.倒入啤酒，淹没鸡块，大火煮干 
  14.收汤后放入洋葱姜片 
  15.在放入一点盐，和耗油，和香菜就可以了， 
  
   问题八：大盘鸡做法的正宗做法，大盘鸡做法怎样做才好吃的做法  用料 
  主料 
  鸡腿4只 
  土豆2个 
  青椒1个 
  红椒1个 
  辅料 
  油 
  2勺 
  食盐 
  1勺 
  生抽 
  1勺 
  老抽 
  1勺 
  料酒 
  1勺 
  白糖 
  1勺 
  姜 
  10克 
  蒜 
  4瓣 
  花椒 
  10克 
  八角 
  2个 
  桂皮 
  1片 
  香油 
  1勺 
  干辣椒 
  5个 
  鸡精 
  1勺 
  用料小秘诀 
  临锅时加入家乐鸡精 
  使口感鲜香，清香回甘 
  大盘鸡的做法 
  1. 
  面粉加入盐和水揉成稍硬的面团 
  2. 
  饧好的面团擀成大薄片后切成宽条 
  3. 
  下沸水锅中煮熟 
  4. 
  煮好的面条捞出 
  5. 
  鸡腿洗净 
  6. 
  青红椒洗净，土豆去皮 
  7. 
  生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒 
  8. 
  青红椒土豆分别切块 
  9. 
  将鸡腿剁块 
  10. 
  鸡块洗净血水后沥干 
  11. 
  热油，倒入鸡块 
  12. 
  将鸡块翻炒至变色，水分变干 
  13. 
  加入料酒翻炒 
  14. 
  加入花椒大料等炒出香味 
  15. 
  加入生抽 
  16. 
  加入老抽翻炒上色 
  17. 
  加入适量热水 
  18. 
  加入白糖，大火烧开 
  19. 
  加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透 
  20. 
  加入青红椒 
  21. 
  翻炒断生 
  22. 
  加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可 
  
   问题九：好吃到爆的大盘鸡怎么做  好吃到爆的大盘鸡的做法 
  买回来的速冻鸡腿一定要泡，最起码换四五次，血水才能泡干净 
  把泡干净的鸡腿放进炒锅里炒干水分，记着此步骤一定不能省略，要时不时翻炒，随着水分越来越少，当看到油分被炒出来的时候，果断关火盛出 
  用刚刚干炒出的油来炒鸡腿是最香不过了，放一把藤椒进去，当浓烈的麻味扑鼻而来的时候，就是时候放豆瓣酱炒匀，把刚刚炒干水分的鸡腿倒进去接着翻炒，随着倒进葱姜蒜番茄酱蚝油白糖料酒，还有之前准备的所有香料，土豆随之倒进，看着一大锅红艳艳的鸡腿，好满足 
  倒进水后不要频繁掀锅，中间翻几次不要糊锅就好，半小时左右当汤变得浓郁，土豆没有硬心，鸡肉软糯就可放进去油菜生葱翻匀即可出锅。香喷喷的大盘鸡就可以开吃了。 
  配自己做的手擀面shi最好不过了，当然嫌麻烦买鲜面条也是可以的，肉香土豆软，油菜脆，葱微微的辣，简直人间美味。 
  
   问题十：干炒大盘鸡怎么做好吃  干炒大盘鸡做法 
  食材明细 
  土鸡1/2只 尖椒1个 
  花椒15粒 姜1小块 
  八角2颗 干辣椒6个 
  桂皮1块 小型土豆2个 
  红椒、1个 
  啤酒1罐 老抽1汤匙 
  糖1茶匙 盐1/2茶匙 
  番茄酱2汤匙 
  1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片； 
  2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟； 
  3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。 
  4、将焯烫好的鸡块放入压力煲； 
  5、放入切好的土豆块； 
  6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒； 
  7、放入一汤匙老抽，用以上色； 
  8、加入1茶匙白糖； 
  9、根据个人口味加入番茄酱； 
  10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟； 
  11、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀； 
  12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。