韭菜的怎么炒

1. 韭菜的怎么炒

　　韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉丝、韭菜炒豆干、韭菜炒土豆丝、韭菜炒粉条····。韭菜易熟必须最后下锅，见韭菜段稍微变色，即可出锅。

2. 韭菜怎样炒好吃

韭菜这么炒不塞牙不出水，

3. 韭菜怎样炒好吃

韭菜这样炒真实太香了，用来夹馒头拌米饭，比牛肉酱还好吃



今天为大家分享一道后吃又下饭的家常菜“炒苍蝇头”的做法，起初更接触这个菜的时候是在一家川菜馆粒，第一次看到“炒苍蝇头”，我也是着实的恶心了一下。但细细的看一下就明白了，这个名字完全可以说只是一个噱头，不过那黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头，不了解的朋友还真有点不敢下口。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#



【炒苍蝇头】

1.首先我们准备一下食材，洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段，瘦肉一小块先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影响口感。

大蒜几粒用力拍扁以后切成蒜末，大葱白一段切成葱花，小米椒几个切成小段，再准备豆豉20克备用。



2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，烧热滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅。



3.把肉沫倒入锅中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后倒入小料，翻炒出葱蒜的香味，加入蚝油3克提鲜，老抽2克提底色，翻炒均匀给肉末上色。



4.倒入豆豉，颠锅翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒，韭菜断生以后开始调味。



5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克从锅边淋入，调料不要放太多以免影响豆豉的鲜味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

4. 怎样炒韭菜才能保持鲜嫩

韭菜营养价值丰富，味道独特，适合和鸡蛋一起炒着吃，或者烧烤食用，也可以和肉等等做成馅来包饺子吃。我们在炒韭菜的时候，很容易不小心把它炒老了，导致吃在嘴里嚼不烂。那么我们怎么炒可以保持鲜嫩呢？怎样炒韭菜才能保持鲜嫩1、想要韭菜的口感好，一定要选一些比较嫩的韭菜。2、炒韭菜时要注意油量和火候。建议用更多的油和热量来煮韭菜。3、炒韭菜的时候，除了油和火要多一些，锅也不能太小，否则炒的不均匀，容易炒糊或太老。4.炒韭菜的量也要多控制。为了省事，不能煎太多。容易炒或过火，会大大降低韭菜的口感。如何挑选韭菜是嫩韭菜1、买韭菜的时候，可以看一下韭菜的叶子。根据韭菜叶子的宽度，可分为阔叶韭菜和细叶韭菜。阔叶韭菜的叶子颜色较浅，味道也不错。细叶韭菜纤维多，味道浓郁，但口感稍差。所以大家在选购韭菜的时候可以根据自己的口味来选择。2、购买韭菜时，要选择韭菜根部比较扁长的。根的长度就是韭菜白根的长度。韭菜的叶子越绿，说明韭菜越新鲜，营养越丰富。3、采摘韭菜时，要握住韭菜根，将韭菜竖起来，检查韭菜的叶子。如果韭菜的叶子没有下垂，那么韭菜是新鲜的，可以购买。如果韭菜叶子下垂，说明韭菜不新鲜。不建议购买它们。韭菜味道大怎么去味1.喝牛奶吃完韭菜嘴里的臭味残渣，主要原因是韭菜中的有机硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用。喝点牛奶，因为牛奶中的蛋白质可以与韭菜发生反应，使硫化丙烯转化为其他物质，从而去除韭菜的腥味。2.花生花生有一种独特的香味，可以让嘴里充满坚果般的香味，可以去除嘴里残留的韭菜味。3.喝柠檬水如果你吃了韭菜后嘴里有味道，试着喝点柠檬水去除异味。而且柠檬水对于去除其他口臭和美白也很有效。

5. 怎样炒韭菜好吃

可以做一道韭菜炒鸡蛋。这是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。下面简单介绍如何制作韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋的食材：鸡蛋4枚、韭菜半斤、盐少许、食用油少许。
韭菜炒鸡蛋的做法：

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

2、韭菜切成2～3cm。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下。

5、看韭菜完全熟透即可出锅。

食用价值：
1、韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等，此外，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。

6. 怎样炒韭菜好吃

韭菜这么炒不塞牙不出水，

7. 鲜韭菜怎样做醎菜

面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙. 
馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉. 

做法: 

1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌. 
3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 
4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好. 
5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好. 
6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散. 
7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 
8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀. 
9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀. 
10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份. 
11. 把馅也分16份. 
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅. 
13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.

8. 韭菜怎么样炒好吃

材料
韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒
做法
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看