天津狗不理为何跌下“神坛”，被这么多人吐槽？

1. 天津狗不理为何跌下“神坛”，被这么多人吐槽？

天津狗不理主要是因为太贵，味道又一般，过度消费品牌，因此跌下“神坛”，遭到很多人吐槽。
天津的小吃众多，比较出名的有麻花、炸糕、煎饼馃子、元宝酥、锅巴菜、全羊汤等等，当然少不了头号特色美食——狗不理包子。狗不理包子对于天津有特殊意义，算得上是天津的美食名片。然而，在上个月，狗不理从新三板退市了！从另一个角度来看，这也就意味着曾经红火的狗不理，如今跌下了“神坛”。

记得笔者那年去天津旅游时，第一顿就要去吃狗不理，因为实在是闻名已久从未谋面，并且惦记了许多年了。然而，当地的朋友却告诉我，那玩意不怎么好吃，天津本地人一般都不吃的，全是外地游客在吃。虽然朋友这么说，但我还是执意去吃狗不理，好不好吃要吃过才知道。结果，大失所望，价格不便宜，但味道乏善可陈，店面那富丽堂皇的装潢不成正比。

狗不理包子实在不便宜，三鲜包子一只就要35元，最便宜的猪肉包子一只都要12元，而且个头中规中矩。从狗不理菜单的价目表看来，他们家的包子简直就是包子界的“爱马仕”，但是味道并不比普通包子好吃多少。甚至不少网友说，还不如小摊贩卖的1.5元肉包子好吃。也许没这么夸张，但相去不远，性价比真是太低了。

难怪懂吃的天津人不吃狗不理，难怪它主要做游客的生意。但游客也就尝尝鲜，少有回头客，随着名声愈下，食客自然就越来越少了。尽管在晚市时候有快板表演，却也吸引不到太多的食客，与从前的门庭若市相比已不可同日而语矣。狗不理走下坡路与北京全聚德差不多，全聚德的烤鸭也是因为性价比太低，生意大不如前。说来也巧，天津狗不理以前叫“德聚号”，与“全聚德”挺有缘的，一个是“德聚”，一个是“聚德”。

话说在一百多年前，“德聚号”包子店开张后，由于生意太好，小名叫“狗子”的老板忙得都没空搭理人，于是久而久之被称为“狗不理”，再后来慢慢变成了店名。这狗不理包子有非常辉煌的过往，曾经当过贡品并且获得了慈禧太后的点赞，而且狗不理包子的传统工艺还上了非物质文化遗产名录。对于包子价格贵这个的问题，狗不理的老板张总表示“谁说老字号就便宜了？”（原话是：一定要打破一个思想，就是老字号就是便宜。）

张总说得没错，老字号不一定就是便宜，甚至可以卖得更贵。只是，虽然游客的消费能力很强，但是游客并不傻，还是会看性价比的。

2. 天津狗不理有多少年历史

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。 

　　狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。 

　　三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。 

　　由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。 

　　据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

　　后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营的新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀！

　　狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。

3. 从狗不理变成“人不理”，天津狗不理经历了什么？

4. 天津狗不理集团有限公司的发展态势

上世纪八十年代初开始尝试利用“狗不理”这一知名品牌开展特许连锁经营，1980年第一家特许连锁店在北京开业。经过数十年经验积累与不断改善，集团目前正在着力打造独具中国特色、适应未来国际化发展的新模式——“狗不理”中式简餐，样板店将在2010年底前亮相。