漂亮的奶油蛋糕制作方法 水果奶油蛋糕的烹饪技巧

1. 漂亮的奶油蛋糕制作方法 水果奶油蛋糕的烹饪技巧

1、主料：低粉85克。
 
 2、辅料：油40克、牛奶40克、糖100克、鸡蛋5个、淡奶油250克、芒果3个、红心火龙果1个、草莓200克。
 
 3、做法：
 
 （1）蛋清蛋黄分离。
 
 （2）分两次加入60克白糖，把蛋白发至硬性发泡。
 
 （3）蛋黄里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，搅拌均匀后筛入低粉。
 
 （4）用刮刀翻拌均匀。
 
 （5）分两次把蛋白和蛋黄糊糊拌匀。
 
 （6）倒入蛋糕模，震出气泡后放入150度预热好的烤箱，150度烤50分钟。
 
 （7）出炉，倒扣冷却。
 
 （8）冷却好的蛋糕分成两片。
 
 （9）水果洗净，芒果和火龙果切成粒，草莓切成片备用。
 
 （10）淡奶油加入剩下的白糖打发。
 
 （11）在蛋糕中间抹上奶油，放一些水果，盖上上面一片，把蛋糕上面均匀地抹上一层奶油。
 
 （12）周围沾上草莓片。
 
 （13）剩下的奶油装入裱花袋。
 
 （14）在蛋糕上面画出格子。
 
 （15）把切好的水果粒交替放在格子里，稍微整理一下即可。

2. 水果奶油蛋糕的做法二

材料低筋面粉150g，无盐黄油150g，细砂糖120g，鸡蛋3个（约150g），泡打粉1/2小勺，葡萄干100g，糖渍橙皮100g，，橙皮屑1个量，鲜榨橙汁半个量，朗姆酒适量，清水适量做法1、各种材料精确称量；2、葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上；3、泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用；4、取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面；5、鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗；6、榨橙汁、取橙皮屑备用；7、面粉和泡打粉混合过筛，备用；8、黄油室温充分软化备用；9、将黄油和细砂糖一起放进大碗；10、用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松；11、分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个；12、打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻；13、最后加入橙汁，打发均匀；14、加入过筛后的面粉和泡打粉；15、换刮刀，切拌均匀；16、加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑；17、切拌均匀，成蛋糕面糊；18、模具抹上一层融化的黄油；19、将蛋糕面糊盛入模具中，8分满；20、烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟；21、15分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀，再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟――插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可；22、趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷。

3. 水果奶油蛋糕的做法三

健康功效白糖：富含碳水化合物　　草莓：止泻、止咳、利水食材用料  戚风蛋糕1个  淡奶油250ml  白糖80克相克食物  草莓相克食物  黄桃罐头  火龙果  菜谱做法  1.将淡奶油倒入盆中，倒入白糖，中速打发  2.打发1分钟左右再换高速打发，打发至呈尖峰形状  3.将蛋糕顶部用蛋糕刀削平，倒置过来放到转台上  4.将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上，利用转台进行裱花。然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中，挤出小花。再将水果、罐头进行切块，摆放，抹少许罐头汁即可

4. 奶油水果蛋糕最正宗的做法

前言
这是给同事的女儿做的生日蛋糕，这次做蛋糕没构思好，抹好奶油就傻傻的看着，可是奶油不等人，按现在的天气很快就会溶化的，最后就随心的装饰了下。没有任何的色素装饰，显得有点单调了，不过也好，简单简单的，少了色素吃起来也健康点。
材料
主料：低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、玉米油50g、牛奶50g；
辅料：淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、柠檬汁少许、细砂糖适量、盐1g
奶油水果蛋糕
1
准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克细砂糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
2
蛋黄与蛋白分开。（蛋黄放入牛奶盘里）
3
滴几滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
4
将蛋黄和牛奶打搅均匀。
5
再筛入低筋面粉，把蛋糊搅拌至无颗粒。
6
分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。
7
拌好的蛋糕糊。
8
将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
9
烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。
10
将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。
11
将淡奶油倒入盘内加入适量细砂糖打发至有纹路。
12
将烤好的蛋糕片成三片。
13
在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果，再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
14
最后用奶油把两侧和表面抹平。
15
最后裱上小花，用水果装饰即可。
小贴士
翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。
烤箱的温度要根据自家的调节。
水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖，喜欢甜的可以多加。

5. 怎么制作水果奶油蛋糕

水果奶油蛋糕的做法
1.
蛋清蛋黄分离
2.
分两次加入60克白糖，把蛋白发至硬性发泡
3.
蛋黄里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，搅拌均匀后筛入低粉
4.
用刮刀翻拌均匀
5.
分两次把蛋白和蛋黄糊糊拌匀
6.
倒入蛋糕模，震出气泡
7.
放入170度预热好的烤箱，170度烤30分钟

8.
出炉，倒扣冷却
9.
冷却好的蛋糕分成两片
10.
芒果和火龙果切成粒，草莓切成片备用
11.
淡奶油加入剩下的白糖打发
12.
在蛋糕中间抹上奶油，放一些水果，盖上上面一片，把蛋糕上面均匀地抹上一层奶油
13.
周围沾上草莓片
14.
剩下的奶油装入裱花袋
15.
在蛋糕上面画出格子
16.
把切好的水果粒交替放在格子里
17.
稍微整理一下即可

6. 奶油水果蛋糕怎么做

奶油水果蛋糕的做法步骤


1
准备好的戚风蛋糕材料


2
先把牛奶和色拉油混合搅拌均匀，再加入10克砂糖和1克盐搅匀


3
接着加入蛋黄，每加一个蛋黄搅匀后再加下一个


4
把5个蛋黄全部加入搅匀


5
筛入低粉


6
翻拌均匀静置一会


7
蛋清中分三次加入60克砂糖，我还加了柠檬汁


8
搅打至硬性发泡的蛋白霜


9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀


10
再重新倒回剩下2/3蛋白霜里


11
继续翻拌均匀


12
把面糊倒入模具中轻震出气泡


13
入预热好的烤箱，150度烤30分钟，转170度烤30分钟


14
蛋糕烤好后倒扣，冷却后脱模，再切成三片


15
淡奶油加细砂糖提前打发至有纹路，先放一片蛋糕片再抹上淡奶油和撒上草莓粒黄桃粒


16
把三片蛋糕依次放好后抹上淡奶油面，挤上花边，再用黄桃做2朵玫瑰花，再放上草莓花、猕猴桃片


17
最后撒上几颗蓝莓几颗

7. 水果奶油蛋糕的做法一

原料原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。做法1、.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份；2、将奶油与糖粉混合并打发；3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。烹饪关键1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

8. 没有奶油的水果蛋糕怎么做

1.先称面粉，把泡打粉放到称好的面粉，然后一起过筛导入干净的盆中。
2.再称水后把油加入水中一起称。
3.把鸡蛋分壳后蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入油水盆中，还有称盐和糖粉也倒入油水的盆中一起搅拌，等把蛋黄搅散后加入面粉及泡打粉。顺一个方向慢慢搅拌至细腻。
4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋机中先中速后快速搅拌，把蛋清打至中性发泡即可。
5.取1/3的蛋白与蛋黄盆中搅拌，翻底搅均匀后再加剩余的2/3的蛋白翻搅均匀后倒入烤盘后抹平。
6.最后摔几下，放入烤箱烤30分钟即可。